林向

　　繼“大頭奶粉”、三聚氰胺、激素奶粉之后，“皮革奶”又來刺激消費(fèi)者神經(jīng)。

　　農(nóng)業(yè)部日前公布的生鮮乳安全監(jiān)測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。農(nóng)業(yè)部如此重視對皮革水解蛋白的檢測工作，不禁讓人擔(dān)心“皮革奶”是否已經(jīng)泛濫。

　　昨日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站發(fā)文稱，在去年抽檢的生鮮乳樣品中，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規(guī)定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

　　盡管去年農(nóng)業(yè)部曾表示要整頓皮革水解蛋白行業(yè)，但《第一財經(jīng)日報》記者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上仍可從不正規(guī)的廠家買到相關(guān)產(chǎn)品。

　　“皮革奶”存在多年

　　所謂皮革水解蛋白，也稱明膠，系利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經(jīng)水解技術(shù)而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質(zhì)的含量。有專家表示，長期食用“皮革奶”可能會致癌。

　　“曾有商販到我們公司來兜售皮革水解蛋白，說是浙江金華不少小加工企業(yè)用得很多，在那邊賣得很好。”福建一家乳制品加工企業(yè)高層對本報記者表示，大型乳制品加工企業(yè)一般不會使用這一物質(zhì)。

　　據(jù)《金華日報》報道，2009年3月初，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門接到舉報，隨后在浙江金華晨園乳業(yè)查出該企業(yè)藏有3包20公斤裝無標(biāo)簽的白色粉末，經(jīng)檢測為皮革水解蛋白粉。該企業(yè)共有1874箱含乳飲料被檢測出含有皮革水解蛋白，均被依法封存；企業(yè)法人代表毛建華被刑拘。

　　乳業(yè)專家王丁棉昨日也對本報記者表示，他從2004年底就開始關(guān)注當(dāng)時部分山東小乳制品企業(yè)使用“皮革水解蛋白”一事，并曾和媒體配合對此進(jìn)行過曝光。

　　王丁棉表示，蛋白本身無毒，牛皮、豬皮本身主要成分中就有蛋白質(zhì)，如果是使用純天然、無污染的發(fā)酵方法進(jìn)行生產(chǎn)，可以作為高檔食品進(jìn)行食用。但一些不法企業(yè)通過土法，添加石灰、硫酸等物質(zhì)進(jìn)行分離，生產(chǎn)出的蛋白對人體卻有危害性。

　　而農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)檢測員李長皓則告訴媒體，如果是用鞣制、染色等皮革“鞣革”工藝中產(chǎn)生的下腳料作為原料，分離出來的皮革水解蛋白就可能含有一些重金屬，包括重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導(dǎo)致關(guān)節(jié)疏松、關(guān)節(jié)腫大，造成人體重金屬中毒。

　　雖然土法生產(chǎn)的皮革水解蛋白本身毒性并沒有三聚氰胺那么恐怖，但混入奶中后進(jìn)行檢測卻難度很大。“只能通過檢測重金屬成分，但是重金屬也有可能是奶牛養(yǎng)殖過程中帶進(jìn)來的，因此在來源追蹤上有難度。”王丁棉說。

　　小廠仍在生產(chǎn)皮革蛋白

　　針對此次監(jiān)測的相關(guān)問題，記者致電農(nóng)業(yè)部奶源管理辦公室，未獲回應(yīng)。

　　記者查閱農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，2010年9月17日，農(nóng)業(yè)部曾下發(fā)《關(guān)于開展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整頓工作的通知》，稱“近期將在全國組織開展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整頓工作”。該通知要求，生產(chǎn)飼用皮革蛋白粉的企業(yè)，應(yīng)在取得省級農(nóng)業(yè)(農(nóng)牧、畜牧)部門核發(fā)的生產(chǎn)許可證明后，向工商部門辦理登記注冊。

　　不過，市場上仍有小企業(yè)生產(chǎn)飼用皮革蛋白粉。昨日，河北一名有10多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的明膠行業(yè)人士對記者表示，生產(chǎn)可用作飼料的工業(yè)明膠的多為小作坊，一般不會提供正規(guī)發(fā)票以及化驗(yàn)單。

　　據(jù)他介紹，明膠分為兩種，一種是工業(yè)用明膠，多用鞣制過的皮革邊角料制造；一種是食用明膠，用生皮制作，前者由于蛋白含量相對較低，價格便宜。

　　本報記者以買家身份致電多家生產(chǎn)廠家發(fā)現(xiàn)，飼用皮革水解蛋白可以在市場上非常順暢地買到。

　　河北保定蠡縣一家工廠對記者表示有皮革蛋白銷售，銷往福建等地用來做魚飼料較多，但“因?yàn)樽罱h(huán)保查得嚴(yán)了，皮革蛋白的價格從7500元/噸漲到了9000元/噸”。

　　而山東廣饒縣一個廠家表示，該公司也可以提供用皮革邊角料生產(chǎn)的明膠，“食用沒問題，可以用來做果凍也可以用來做粉條，但是開不了發(fā)票。”