據(jù)搜狐健康報(bào)導(dǎo)，“雙匯”事件再一次把瘦肉精問(wèn)題推到老百姓面前。瘦肉精對(duì)人體有較多危害，那我們到底還能不能吃豬肉了？肉制品還能靠得住嗎？瘦肉精豬肉長(zhǎng)什么樣子？怎么樣才能避免買到這種豬肉？

　　瘦肉精進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后主要分布于肝臟，還可存在于腦、腎

　　吃瘦肉精后最常見(jiàn)的癥狀是：頭痛、頭暈、心慌、四肢震顫、臉部潮紅

　　專家提示：最好少吃動(dòng)物肝臟，并且不要買太紅太軟以及肥肉太少的豬肉

　　著名肉制品企業(yè)雙匯竟被爆出使用國(guó)家禁用多年的“瘦肉精”豬肉。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。同時(shí)，在河南孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個(gè)公開(kāi)的秘密。

　　瘦肉精對(duì)老年人危害最大

　　@中毒醫(yī)學(xué)專家郝鳳桐介紹：“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無(wú)臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。由于本品化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到 172℃時(shí)才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快，人或動(dòng)物服后15— 20分鐘即起作用，作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。

　　“瘦肉精”進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內(nèi)存留時(shí)間較長(zhǎng)，其不良反應(yīng)主要有：

　　心臟：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見(jiàn)心室早搏、 ST段與 T波幅壓低；

　　肌肉震顫：引發(fā)四肢、面頸部骨骼肌震顫。交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。

　　代謝紊亂、血鉀降低。

　　廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周洪表示，瘦肉精對(duì)老年人危害最大。

　　“瘦肉精”中毒有什么癥狀？

　　@中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅說(shuō)：人吃了瘦肉精殘留量高的豬肉，內(nèi)臟可出現(xiàn)致病中毒癥狀：面紅口渴、皮膚過(guò)敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴(yán)重時(shí)不能站立。肌肉顫動(dòng)伴有疼痛。心動(dòng)過(guò)速，乏力、惡心嘔吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂、障礙性中毒癥狀。

　　主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。輕度者不會(huì)有大問(wèn)題，但是對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。

　　吃了瘦肉精后，怎么辦？

　　專家建議：食用豬肉后一旦出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發(fā)抖等癥狀，請(qǐng)立即把病人送往醫(yī)院對(duì)癥搶救，并將吃剩的食品留樣，以備檢測(cè)。如果進(jìn)食后癥狀輕微，只要停止進(jìn)食，平臥，多飲水，靜臥半小時(shí)后會(huì)好轉(zhuǎn)。

　　如何避免買到瘦肉精豬肉？

　　專家建議市民，買豬肉要注意以下兩點(diǎn)：

　　1. 消費(fèi)者要到正規(guī)市場(chǎng)、超市去買豬肉，不要貪便宜買私宰肉。過(guò)去瘦肉精出事，都是發(fā)生在一些工地和大型的聚餐，廚房貪便宜買私宰肉造成的。

　　2. 不能買過(guò)瘦的肉。正常的沒(méi)有喂過(guò)瘦肉精的豬肉，通常都顯得肉白，瘦肉率不高。如果豬肉的皮下脂肪只有薄薄一層，或者根本沒(méi)有，只是皮貼著瘦肉，瘦肉過(guò)于豐滿，就有飼喂“瘦肉精”的可能。正常的豬肉無(wú)論怎么瘦，也是要有一些皮下脂肪的。

　　3.一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出；瘦肉顏色鮮亮，后臀較大。

　　不吃雙匯了，別的肉和肉制品還能吃嗎？　

　　@營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王興國(guó)表示：瘦肉精問(wèn)題是養(yǎng)豬業(yè)中的痼疾，不是個(gè)別問(wèn)題而是普遍問(wèn)題。所以雙匯瘦肉精事件中值得關(guān)注的絕對(duì)不僅僅是雙匯企業(yè)（依雙匯集團(tuán)的意思，只是一個(gè)小小的子公司而已），還有那些在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、在超市、在各種品牌肉制品中悄悄存在的瘦肉精。當(dāng)然，雙匯尤其值得關(guān)注和批評(píng)。如果連這樣大型的、有名的企業(yè)都無(wú)視食品安全，毫無(wú)責(zé)任心，那我們還能相信誰(shuí)？！　

　　@免疫專家王月丹表示：瘦肉精是我國(guó)明令禁止添加的物質(zhì)，但卻通過(guò)火腿腸進(jìn)入了我們的身體，甚至連孩子也不能逃脫，這太可怕了，這說(shuō)明，我國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)完全沒(méi)有道德底線了。同時(shí)，也要關(guān)注其他火腿腸企業(yè)是否也有瘦肉精的問(wèn)題。

　　使用瘦肉精是行業(yè)潛規(guī)則

　　消費(fèi)者喜歡瘦多肥少的豬肉，這成為了養(yǎng)殖戶使用瘦肉精的一個(gè)借口。獸醫(yī)出身的廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)歐顯華在接受記者采訪時(shí)表示：瘦肉精問(wèn)題其實(shí)是行業(yè)的公開(kāi)秘密，是多年的潛規(guī)則。“在這個(gè)行業(yè)誰(shuí)不知道。”他表示，飼料里面是絕對(duì)不會(huì)有瘦肉精的，瘦肉精一般是由養(yǎng)戶自己往里面添加。

　　“事實(shí)上添加瘦肉精會(huì)給每頭豬增加50元左右的養(yǎng)殖成本，但是不添加就賣不出去，豬販子不收。”歐顯華指出，這其實(shí)就像面粉增白劑一樣，因?yàn)橄M(fèi)者喜歡雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白劑，消費(fèi)者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉，所以也推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。

　　防疫檢測(cè)多數(shù)形同虛設(shè)

　　對(duì)于從豬場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)當(dāng)中每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)工作，一位不愿意具名的養(yǎng)殖專家向記者透露：“那些防疫部門基本上形同虛設(shè)。”該專家表示，中國(guó)的獸醫(yī)編制嚴(yán)重不足，以鎮(zhèn)為單位，一個(gè)鎮(zhèn)的在編獸醫(yī)也就是一兩個(gè)。每天有那么多的生豬上市，這些獸醫(yī)不吃不喝不睡覺(jué)也忙不過(guò)來(lái)，所以根本沒(méi)功夫去一批批檢驗(yàn)，通常豬場(chǎng)的豬出欄要提供當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站的防疫證明，場(chǎng)主到獸醫(yī)站報(bào)個(gè)數(shù)量，馬上就能開(kāi)到防疫證明。

　　雖然屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有常駐的檢驗(yàn)人員，但是也都是形同虛設(shè)。據(jù)該專家介紹，現(xiàn)在常用的一種快速測(cè)驗(yàn)法，用試紙通過(guò)豬的尿液來(lái)測(cè)定瘦肉精，但實(shí)際操作時(shí)，不是想要有豬尿就隨時(shí)有。一般一個(gè)批發(fā)市場(chǎng)就派駐一兩個(gè)檢驗(yàn)人員，根本不能有足夠的人手和時(shí)間拿個(gè)容器等著豬排尿。

　　整個(gè)廣州市正規(guī)屠宰場(chǎng)里一天大約屠宰1萬(wàn)頭豬，節(jié)假日多兩三倍，每天大約還有 5000頭私宰豬，“不要說(shuō)每頭檢驗(yàn)，每批抽檢都不可能做到，而且尿液只能檢測(cè)瘦肉精，豬肉里面還有很多其它殘留是檢測(cè)不了的，要全面檢測(cè)必須采血樣送到實(shí)驗(yàn)室，不僅時(shí)間長(zhǎng)而且費(fèi)用貴，沒(méi)有人會(huì)這樣干的。”