甜酒釀


原料：4-5斤糯米，甜酒曲一包（超市有賣），冷開水適量。
做法：1、糯米隔夜浸泡一晚。
2、蒸鍋里水燒開，中高火，蒸屜上放層白布，糯米慢慢撒上。直到全部蒸熟。我蒸了兩鍋才蒸完。
3、糯米拿出放涼，微溫時拌入酒曲，淋冷開水，揉碎米團(tuán)，拌均勻。
4、壇子用開水燙一下，趁熱把拌好的材料裝入，裝滿后表面輕輕壓實(shí)，中間挖一個小潭，方便發(fā)酵后生成的水流出。
5、壇子口用硬板紙略蓋，周圍用棉被裹好保溫。24-36小時后打開棉被，聞到有酒香就可以開蓋食用了。
要點(diǎn)：糯米一定要事先浸泡，蒸的時候一定要慢慢撒，糯米由白變透明說明已熟，哪里糯米熟了就撒上生米，直到蒸屜上撒不下為止，最后蓋鍋蓋，略蒸一會就可以出鍋。粢飯團(tuán)的做法也是如此。