土丑日本來(lái)是在黃道吉?dú)v里只是在立秋18天之前的一個(gè)普通的節(jié)氣。為何這個(gè)每年最熱的節(jié)氣在日本會(huì)成為鰻魚節(jié)呢？這個(gè)所謂的鰻魚節(jié)又在日本受到怎樣的歡迎呢？聽我慢慢地講。

 鰻魚飯

 身后歡迎的鰻魚

     本在在炎熱的夏季吃什么也沒有食欲，有時(shí)平時(shí)吃幾大碗的小伙子，一到夏天吃不了多少飯。但是當(dāng)有人端出一碗鰻魚蓋澆飯時(shí)誰(shuí)都會(huì)大口把這飯扒拉下去。日本夏天最熱的天吃鰻魚的習(xí)慣是來(lái)自于江戶時(shí)代，當(dāng)時(shí)有在江戶（今東京）有一家專門出售烤鰻魚的商店，因?yàn)榭境龅啮狋~很好吃，所以很受歡迎，這家店的生意一直很好。有一天一位從地方上來(lái)到東京作為人質(zhì)的大名（諸侯），要請(qǐng)將軍吃飯，在這樣的大熱天吃什么好呢？大名的隨從向大名介紹了這家有名的烤鰻魚店—春木屋。店老板善兵衛(wèi)是個(gè)聰明人，當(dāng)他接到這個(gè)預(yù)定以后，左思右想，因?yàn)榇鬅崽焓遣荒茏龀鲞@么多份的烤鰻魚的，將軍要到大名家吃飯，隨從幕僚最起碼有幾百人到上千人，這個(gè)數(shù)目是驚人的。善兵衛(wèi)就決定在將軍到大名府邸前幾天開始就先烤一部分鰻魚，然后放在土甕中保管，如果沒有壞，在當(dāng)天只要拿出來(lái)加加熱就可以了。這樣是三個(gè)日子：子日，丑日，寅日，他在這三個(gè)日子里各烤了大量的鰻魚燒，然后放在土甕中保存。當(dāng)天打開一看，只有在丑日準(zhǔn)備的鰻魚沒有壞，而其他日子烤得鰻魚全部壞掉了，而且大名因?yàn)槭箤④娫谙奶斐缘仅狋~飯也受到將軍的表彰。這個(gè)傳說就此生成在大熱天的丑日制作的鰻魚不會(huì)壞，并且吃了鰻魚飯會(huì)有好的開始，從那時(shí)開始日本就要在三伏天的土丑日吃鰻魚了。

 古老的烤鰻魚法

 千年的鰻魚湯汁

 烤鰻魚的師傅

       其實(shí)鰻魚里含有大量的維他命A，維他命B，對(duì)防止夏季的身體乏力，食欲降低都有很大的效果。這樣善于以食物治療各種毛病的日本就選擇在夏季多吃鰻魚來(lái)補(bǔ)充消失的體力與養(yǎng)分，一傳十，十傳百，到了近代這個(gè)習(xí)慣就慢慢地固定下來(lái)了。

    這幾天我特地到日本的大的百貨店去看看今年的烤鰻魚的情況，這幾年因?yàn)轹狋~的幼苗越來(lái)越少，因此日本的鰻魚的價(jià)格越來(lái)越高。以前看中國(guó)國(guó)內(nèi)的新聞時(shí)，就看見，每年在鰻魚幼苗最多的長(zhǎng)江口，有大量的捕撈鰻魚幼苗的船只，這種大量捕撈的結(jié)果是一時(shí)間在日本鰻魚價(jià)格非常便宜，我記得當(dāng)時(shí)的一條大的鰻魚只要日元250元（約合人民幣19元）。但是因?yàn)檫^度捕撈，來(lái)到日本的鰻魚苗也越來(lái)越少，甚至有的日本鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)沒有鰻魚可養(yǎng)殖。這就更加造成了日本產(chǎn)鰻魚的價(jià)格高漲。

 日本百貨店的鰻魚銷售

 鰻魚價(jià)格真貴

 吆喝

        另一方面，來(lái)自中國(guó)的鰻魚因?yàn)榍皫啄暝邛狋~中被查出有違紀(jì)的農(nóng)藥，我的朋友講，當(dāng)時(shí)有的國(guó)內(nèi)不良企業(yè)，為了使鰻魚看上去好看，吃口好甚至用避孕藥喂鰻魚吃，這就造成鰻魚體內(nèi)含有超過日本規(guī)定的化學(xué)成分，中國(guó)產(chǎn)的鰻魚一下子沒有問津。雖然最近事態(tài)逐漸改善，但是價(jià)格還是上不上來(lái)，這說明買的人還不多。

   炎熱的夏天本來(lái)是鰻魚最賣不掉的季節(jié)，但是日本的商人卻會(huì)開動(dòng)腦筋，把不利變?yōu)橛欣?，從人體的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，鰻魚應(yīng)該是最合適的食品，雖然有蛋白質(zhì)，維他命，可是不油膩所以人們?nèi)肟跁r(shí)沒有任何的拒絕。我們有時(shí)在生活中也可以化不利為有利，這樣有時(shí)看上去很難，但是只要去觀察去嘗試并不很困難。這也是鰻魚帶來(lái)的啟示。