家常版鍋包肉

原料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調味品

做法：里脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉

蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲

生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗（喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條）

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出

再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆~~~

鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片,撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁

出鍋享用吧

注意：先拍上一層干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的時候脫糊掉渣子

復炸一次，是讓肉片焦脆的最重要一步，飯店里的炸制食品為什么那么松脆，大多是復炸一次的結果

調料汁時喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，自己掌握口味

酸酸甜甜是我的菜啊，很脆的肉，很好吃~~~

首先聲明，我這不是正宗的鍋包肉做法哈，只是俺家做法，不要拿飯店做法和這個比，俺比不了東北餐館的大師傅~~

我是個典型的肉食主義者，一天不吃肉，都能上房揭瓦~~~~也是個甜食主義者，為了吃，我連牙都放棄了~~

所以，這道菜我根據(jù)自己的需要添少減多，做出了我心里的那個味道~~~

對我來說，吃到一口合自己心意的東西，是很愉快的事情~~~

上飯店去吃，固然省卻了很多麻煩，大師傅的手藝固然強我千萬倍，但是一種“釣勝于魚”的心情是不可取代的~~

若要可口，自己動手，這是個不變的真理，因為你想吃什么，你自己最清楚，你調不了眾口，還調不了自己的口么？？？