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偶爾從同事看到貝太的雜志,生性酷愛美食,喜歡美麗的光影,使我對這本雜志難以抗拒。于是訂閱了貝太廚房,關(guān)注起論壇的動態(tài),轉(zhuǎn)眼兩年。在這里認(rèn)識了許多溫柔善良熱愛生活的人。 在平日所做的點(diǎn)心中,家人最愛的是吐司、蛋糕卷和戚風(fēng)。思來想去,覺得祝福貝太的甜點(diǎn)用蛋糕卷是不錯(cuò)的主意,因?yàn)樗龢銓?shí)、簡單、健康,不會耗時(shí)太久,不需要特殊的模具,內(nèi)里可以有豐富的變化。許多新手選擇蛋糕卷作為烘焙的起點(diǎn),做得熟了,會讓她越來越細(xì)膩、精致。精熟樸實(shí)、簡單、健康,然后慢慢學(xué)著豐富、精致,這也是我對貝太的認(rèn)識,我想許多和我一樣喜歡貝太的人大概也會有相似的生活追求。 所以奉上這款杏仁瑞士卷,祝福貝太蒸蒸日上,吸引越來越多熱愛生活的人們,跟著小編們一起來散播生活的熱情和幸福的喜悅。
雞蛋 4個(gè) 細(xì)砂糖 90克(不能少于60克) 鹽 一小撮 玉米油 35克 水 45克 低筋粉 90克 動物性鮮奶油 100克 細(xì)砂糖 10克(可依據(jù)口味減少) 杏仁 適量切碎
1、 蛋黃加30克砂糖攪拌至發(fā)白,砂糖融化。
2、加入玉米油攪拌均勻。
3、加入水?dāng)嚢杈鶆颉?
4、加入混合過篩的低粉和鹽拌勻至細(xì)膩柔滑的狀態(tài),不要過度攪拌。
5、蛋白中分三次加入剩余的砂糖,打至濕性發(fā)泡,提起打蛋器有彎鉤垂下。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
7、蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中攪拌均勻。
8、攪拌過程中避免消泡,拌好后細(xì)膩柔滑,但不要過度攪拌。
9、烤盤中鋪油紙。
10、將蛋糕糊在離烤盤20厘米高處倒入。
11、用刮板抹平表面,震兩下除去大氣泡。
12、180度15分鐘。取出倒扣放涼。
13、放至溫涼后揭去油紙。
14、將蛋糕片翻過來,蓋上油紙繼續(xù)放涼。
15、完全涼透后,抹上打發(fā)的鮮奶油,撒上杏仁碎。
16、用搟面杖在油紙下托住蛋糕,慢慢卷起。
來自: 紫雨劍 > 《面食糕點(diǎn)》
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