具體來(lái)說(shuō)，魚丸是將魚肉粉碎攪拌，用溫水清洗數(shù)次，加工成一種無(wú)味道的白色產(chǎn)品。但是，魚丸中可不僅僅是魚肉，各種添加明目繁多。
為了避免冷凍導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性，還要加入糖和其他化學(xué)產(chǎn)品。然后，為了改善口感，在里面加入雞蛋白、植物油、淀粉、防腐劑、穩(wěn)定劑、除味劑、香精（螃 蟹、蝦、龍蝦口味）和色素等等……這種食品并不擁有魚類的營(yíng)養(yǎng)元素，它含有極少的蛋白質(zhì)，卻含有更多的糖和鹽以及化學(xué)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚丸不是魚。
9、魚的熱量就是低？
盡管魚有很多種，各不相同，但總體來(lái)講，魚類的熱量和脂肪的確是各種動(dòng)物肉類里相當(dāng)?shù)偷囊活?。但，盡管“底子”好，也要看你對(duì)它的烹飪方式。
魚最健康的吃法，是清蒸，這也是最能保留其原味的制作方式。教你一個(gè)竅門，清蒸魚時(shí)，在魚身底下墊兩根蔥段，既去腥，又造成循環(huán)受熱，有利于魚身均衡熟透，而且更顯鮮美。
一個(gè)嚴(yán)峻的事實(shí)是，世界上3/4的魚類儲(chǔ)備已經(jīng)枯竭或者瀕臨滅絕。多個(gè)海魚種類受到絕種的威脅，比如無(wú)須鱈魚、金槍魚、旗魚。連大廚們最愛的鱈魚都受到絕種的威脅。現(xiàn)在自然保護(hù)協(xié)會(huì)已經(jīng)號(hào)召限制食用鱈魚。
無(wú)論哪種資源，在使用時(shí)都應(yīng)珍惜。對(duì)于我們面前的一條魚來(lái)說(shuō)，用盡其身，而不是僅僅只取魚肉而食之，算得上是環(huán)保的吃法。
比如魚頭，淡水魚魚頭適合與豆腐或蘿卜絲一起做湯，海魚魚頭則可以煎成諸如“煎三文魚”一樣的美味。魚肚用來(lái)自制魚丸。哪怕是細(xì)小的魚骨頭也是可以吃的：將它們烤干，然后油炸，便是很好的開胃菜和下酒菜了！
編后語(yǔ)：魚的美味大家都懂得，好東西人人都喜歡，但是在我們吃的時(shí)候，應(yīng)該找到健康的方法。對(duì)于珍惜的魚類我們盡量少吃，保護(hù)它們，做到環(huán)保吃魚。分享下吧，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)保護(hù)珍惜魚類??！
