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【健康飲食】春食野菜益健康
2011-05-18
春暖時(shí)節(jié)，野菜受人青睞。上海說(shuō)起野菜大多想到薺菜，其實(shí)可食用的野菜品種多多，馬蘭、香椿、蕨菜、水芹、魚腥草、灰菜、野莧菜、婆婆丁都是。
營(yíng)養(yǎng)專家指出，野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如最常見(jiàn)的薺菜，不但富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各類人體所必需的礦物質(zhì)，僅維生素C在每百克中就有10毫克；水芹、野莧菜的鈣質(zhì)含量特高，每百克中分別達(dá)160、200毫克。野菜還普遍含有豐富的粗纖維，對(duì)治療便秘和防治結(jié)腸癌，都大有好處。 一般來(lái)說(shuō)，野菜生長(zhǎng)中沒(méi)有化肥和農(nóng)藥，因而少有污染。許多人喜食野菜的另一原因是清香、口味好。當(dāng)然對(duì)野菜食用也要講科學(xué)，要現(xiàn)采現(xiàn)吃，不新鮮的不要吃，因會(huì)變味降營(yíng)養(yǎng)。（作者：余文）
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