哈尼族飲食

2009-10-19 11:47:02 作者：56china 來源： 瀏覽次數(shù)：212 網(wǎng)友評論 0 條

   哈尼族以稻米為主要食糧，也吃玉米和蕎麥。呈紅褐色的米皮富于營養(yǎng)，有益于身體健康。

     做米飯，是把新近舂就的米粒，頭天夜里用清泉井水浸泡，第二天早晨經(jīng)淘洗，把生米置于飯甑里生蒸，特蒸氣升騰片刻，又把夾生的飯倒出加水稍許攪拌，復蒸至飯粒無核即成熟飯。飯甑銷量日增，很受省內(nèi)外群眾歡迎。

     哈尼族多利用房屋后和村子附近田邊地頭的小塊空地種植蔬菜。有青菜、白菜、蘿卜、黃豆、芋頭、洋芋、茄子、扁豆、豇豆、南瓜、冬瓜、黃瓜、茴香以及苤菜、韭菜、蔥、姜、蒜、芫荽、竦椒等。品種似乎也不少，但每種菜的數(shù)量不多，常年食用的蔬菜，還要靠婦女采集野菜。哈尼族山區(qū)，水土豐饒，氣候溫和，各種野菜常年不衰，有蕨菜、甜菜、碧色菜、細芽菜、蘑菇、木耳、香椿、老鴰花、棠梨花、甜筍、苦筍、野山藥等。有些野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且有益于人體，可防治疾病。