茄子里面有什么好東西

　　茄子本來(lái)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長(zhǎng)茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋(píng)果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當(dāng)中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。

　　不過(guò)，茄子被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所贊許的并不是其中的維生素含量，而是其中特別豐富的生物類(lèi)黃酮，也被稱(chēng)為維生素P。

　　1、富含類(lèi)黃酮 預(yù)防高血壓

　　類(lèi)黃酮可不簡(jiǎn)單，它主要在蔬菜水果當(dāng)中存在，是一類(lèi)著名的天然保健成分。因?yàn)樵趬A性條件下呈現(xiàn)黃色，所以被稱(chēng)為“類(lèi)黃酮”。茄子當(dāng)中的主要類(lèi)黃酮成分是蕓香甙，也稱(chēng)為蘆丁。每百克茄子中約含類(lèi)黃酮物質(zhì)700毫克。

　　能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強(qiáng)大的抗氧化能力。由于它能幫助改善微循環(huán)，因而具有活血、通脈功能。所以很多專(zhuān)家認(rèn)為，常吃茄子對(duì)于預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。