養(yǎng)生保健的健康菜茄子

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管，而且還含有抗癌的成份。現(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有「龍葵素」，「龍葵素」能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因之，防治癌癥。專家建議，茄子可作為癌癥病人的常用的食物。

美國醫(yī)學(xué)界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。

茄子在食療上的價值是，還能防治咯血 ，老人斑 、壞血癥、對痛風(fēng)患者，也有一定的效用 。

茄子的吃法，不要油炒，可將茄子洗凈切開裂縫放于飯鍋中蒸熟。取出，拌入姜末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食 。

是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人養(yǎng)生保健的健康菜!

茄子，又名落蘇有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。 茄子內(nèi)含 維生素A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質(zhì)等，但經(jīng)科學(xué)試驗，茄子含有豐富的 維生素Ｐ

每公斤茄子含維生素Ｐ達(dá)七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。

維生素Ｐ能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，降低膽固醇，保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。