塊菌，也稱松露

　　塊菌，也稱松露，具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，塊菌號(hào)稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值，具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。

　　藥用價(jià)值：

　　塊菌泡制的保健酒香味獨(dú)特、口感好，綠色保健和藥理作用明顯，具有有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎，降低血清低密度脂蛋白、膽固醇，升高高密度脂蛋白、防止動(dòng)脈粥樣硬化及抗腫瘤等顯著功效。時(shí)常飲用，有利改善人體五臟六腑，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、療痔等藥用價(jià)值。

　　烹飪方法：

　　塊菌燉雞

　　一、 原料：塊菌干品50克、母雞一只(約1500克)、蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉

　　二、 作法：

　　1、 將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。

　　2、 將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi)，加入水約3斤，放入蔥(打結(jié))、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴(yán)鍋口，燒沸后移文火燒約3小時(shí)，加入精鹽、味精即可。