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夏天多吃清火涼菜
夏日時節(jié),氣溫高,人體丟失的水分多,會影響人體健康,吃些涼菜有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。下面為您介紹幾款涼菜:
 蒜蓉木耳
主料:木耳 輔料:蒜蓉、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 做法: 1.將干木耳用水泡開(一定要注意泡開)洗凈,用開水焯一下,撈出來瀝干放在盤子里面。 2.將蒜蓉放入一個小碗里面,加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3.把鍋放在火上放香油,油熱了以后,把油倒入小碗里面,加入雞精、胡椒粉,攪拌均勻,倒到盤子里面拌均勻即可?！ ?br>
 三絲拌金針 主料:火腿腸、金針菇、青椒絲、水發(fā)香菇絲、 輔料:料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋 做法: 1.青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下,火腿腸切成細絲。 2.金針菇用水煮熟(一定要熟),從鍋里面取出來,把火腿腸絲、香菇絲、金針菇放在盤子里面,加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。 3.把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻放在盤子里?！?br>
 雙椒皮蛋 主料:皮蛋(松花蛋)、青椒、紅辣椒 輔料:蒜末、醬油、香油做法: 1.將青椒、紅辣椒放入鍋里面,干煸(就是不放油,把這些東西放進去)片刻,去掉水分,倒出來,切成碎末。 2.把皮蛋去皮,切成片,放在盤子里。 3.將切碎的青椒、紅椒、蒜末混合,放入香油、醬油,調均勻,淋在皮蛋上。
涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 做法：1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
 拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢 姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。 特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
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