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許多人認(rèn)為吃魚眼對(duì)眼睛特別有益，其實(shí)，美國(guó)波士頓麻州眼耳科醫(yī)院曾對(duì)600多名老年男性做過(guò)研究，結(jié)果顯示，每周吃兩次魚的人，黃斑部退化的幾率減少36%。這是因?yàn)轸~類脂肪中含有大量的omega-3脂肪酸，它有助于防止引發(fā)黃斑部退化的新血管形成。但我們不要夸大魚眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轸~眼中盡管也含有膠原蛋白和不飽和脂肪酸，但其含量并不比魚的其它部位高。
而且，對(duì)眼睛而言，最應(yīng)該注意補(bǔ)充的還有維生素a、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等抗氧化能力強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)元素，它們是參與視網(wǎng)膜代謝、色素上皮生化等活動(dòng)不可或缺的物質(zhì)，而魚眼中并不富含以上元素。 也就是說(shuō)，吃魚眼可能不是講求營(yíng)養(yǎng)，而是作為一種勸酒的禮儀。不少地方就有這樣的習(xí)俗，主人用筷子挑出一側(cè)魚眼放入尊貴客人的酒杯中，客人必須滿飲此杯，另有高看一眼之意。 從保護(hù)眼睛的角度講，專家建議，還應(yīng)經(jīng)常食用蔬菜、水果和各種雜糧，以全面補(bǔ)充對(duì)眼有益的營(yíng)養(yǎng)素。特別應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素c、高纖維素的蔬菜，如芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類等。 |
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