催熟的葡萄賣相很好。

女工圍坐在一起用小刀鋼片刮去核桃的青皮。

專家解讀

“乙烯利”屬低毒農(nóng)藥

催紅劑的學(xué)名叫“乙烯利”，也就是俗稱的催熟劑，無色無味的透明液體，屬低毒農(nóng)藥的一種。

可引發(fā)哮喘或早熟

專家表示，人體食用農(nóng)作物上殘留的“乙烯利”后，有可能引發(fā)哮喘，甚至致癌，兒童食用也有誘發(fā)早熟的可能。水果沾上“乙烯利”，需要半個月至一個月才能完全揮發(fā)。若達(dá)不到這個周期，有毒物質(zhì)將可能會殘留在果實內(nèi)。

“美容”葡萄 好看不好吃

近期的水果市場可謂是一派繁榮景象，繼西瓜、桃子、甜瓜等水果之后，眼下，葡萄開始陸續(xù)上市。日前，記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，很多市民反映一些賣相好的紫葡萄口感并不好。

市民反映

買來的紫葡萄為啥又酸又澀

“最近買的葡萄都不好吃，酸溜溜的，嘗不出一點兒甜味?！奔易〗?jīng)二路的侯女士說，前兩天她在自家小區(qū)門口的水果攤前買了兩串紫葡萄，結(jié)果回家一嘗，酸得沒法吃。紫葡萄怎么會那么酸呢？侯女士擔(dān)心是買到了染色的葡萄。走訪后，記者發(fā)現(xiàn)，和侯女士有同樣顧慮的市民不在少數(shù)，“前幾天從戶縣經(jīng)過的時候，發(fā)現(xiàn)地里的葡萄大多數(shù)還是青綠色的，怎么這么快就變紅發(fā)紫了，不會有什么問題吧。”錢先生說。

帶著疑問，記者詢問了胡家廟水果批發(fā)市場的一位葡萄經(jīng)銷商，他坦言，侯女士買到的葡萄并非被染了色，而是一些果農(nóng)為了提早讓葡萄上市，在葡萄生長時期使用了催熟劑。這種催熟的葡萄賣相好，保存時間也長，但內(nèi)部果實并未成熟，所以口感酸澀。

果農(nóng)證實

部分“早產(chǎn)”葡萄噴了催熟劑

采訪中，這一說法在葡萄種植戶那里也得到了印證?！斑€沒到時候就摘了，肯定不好吃?！遍L安區(qū)灤鎮(zhèn)葡萄種植戶張女士有十多年的種植經(jīng)驗，她告訴記者，現(xiàn)在市場上銷售的，部分看起來又大又紫，吃起來卻很酸的葡萄是用催紅劑、催熟劑之類催出來的。

原來，張女士家所種的葡萄品種是“藤稔”，這兩天剛完成果實套袋工作，“前些天雨水多，果子上色不好，到現(xiàn)在地里的葡萄大都還是青的?！彼f，雖然農(nóng)技專家告誡說果實自然成熟較好，但一些種植戶，為了賣個好價錢，給果子噴了催熟劑。

市場現(xiàn)狀

“早產(chǎn)”葡萄有價有市

其實，在7月中上旬時，“早產(chǎn)”的藤稔、巨峰等品種就已經(jīng)頻頻“露臉”。

昨日上午，記者在華清路附近的街道邊上看到，有不少商販推著自行車售賣葡萄，“買點兒吧，你看這顏色多好看。”看到有人路過，商販立即會開口推銷，“現(xiàn)在葡萄賣得怎么樣？”記者問，“賣得挺快的，現(xiàn)在大家都愛圖新鮮，我每天早上帶大概200斤貨，中午一過差不多就能賣掉一百多斤?！鄙特溦f。

上午11時，記者在胡家廟水果批發(fā)市場葡萄銷售專區(qū)看到，雖然已經(jīng)過了批售高峰期，但每個葡萄經(jīng)營店門口，仍有貨車停靠裝車或卸貨。

“葡萄從上市開始，量一直走得不錯，價格方面也比較理想?！币黄咸呀?jīng)營戶說。記者了解到，葡萄剛一上市，每斤的批發(fā)價就接近10元，隨著成熟期的到來和上市量的增大，其價格開始逐漸回落，目前的批發(fā)價格已經(jīng)跌至每斤四五元?！皠e看就差這么幾天，售價上差得太多了。”一位賣葡萄的商販感慨道。

“新鮮”核桃

爛了“心”

近日，市民秦女士在農(nóng)貿(mào)市場買了兩斤去了青皮的新核桃，回家砸開后，發(fā)現(xiàn)有近一半的核桃仁已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。原來，新核桃變質(zhì)是被高濃度的催熟劑乙烯利“整容”造成的。

核桃去皮有啥“秘方”

“同樣的新核桃，不去皮的每斤六七元錢，去皮的能賣到12甚至15元一斤！”在愛民路一家農(nóng)貿(mào)市場，水果攤主劉先生說：這幾天正值新核桃上市，大家都愿意嘗嘗鮮，但新核桃的去皮問題卻讓不少人發(fā)愁。厚厚的青皮，用刀削費力不說，青皮的汁液還很容易污染衣物。

為此，多數(shù)人愿意高價購買商家處理好的新核桃。

昨日上午，記者在東郊一大型水果批發(fā)市場內(nèi)，看到共有四家商戶銷售新鮮核桃，每一家都將帶著綠皮的核桃倒在地上，雇用一群女工拿著利刀或自制的鋼制刮刀，費力地去除核桃表面的青皮。一位女工說，用小刀刮皮的話，核桃硬皮表面的不規(guī)則縫隙里肯定會有殘余。記者看到，在女工身邊的竹筐里，有些沾有未刮凈青皮的核桃表面出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這么黑還有人買嗎？“當(dāng)然有啊，我們有辦法讓它干凈，用水再沖洗一下就行了。”她說。至于什么水，她卻不愿過多透露。

“乙烯利”浸泡去皮

到底是什么辦法能讓外表發(fā)黑的核桃光潔干凈呢？水果攤主劉先生向記者透露說：“其實用一種名為‘乙烯利’的化學(xué)藥劑浸泡，在行業(yè)里已是不公開的行規(guī)?！眲⑾壬f，上百斤的核桃只要按比例噴上此種藥劑，然后用塑料袋密封起來，這種具有腐蝕作用的酸性藥劑會將核桃的表皮組織腐蝕掉，3天以后，核桃皮就能全部脫落。但如果藥物比例或密封時間控制不好，藥劑就會滲透到核桃內(nèi)部，造成核桃仁發(fā)黑變質(zhì)。

支 招

如何辨別催熟的葡萄

如何識別催熟的葡萄？什么樣的葡萄才好吃？陜西省葡萄產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長劉兆強(qiáng)表示，消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。

“市民可以了解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。”劉兆強(qiáng)說，相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟?！岸?，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉?！眲⒄讖?qiáng)提醒市民，從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。此外，他建議，市民吃水果時盡量食用應(yīng)季水果，首選本地時令產(chǎn)品，最好是去皮后食用。

揭 秘

使用催紅劑

畝產(chǎn)可增加一倍

陜西省葡萄產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長劉兆強(qiáng)表示，催紅劑的學(xué)名叫“乙烯利”，也就是俗稱的催熟劑，在剛掛果時使用，能讓葡萄提早一周左右成熟?！坝捎凇蚁├瘜俚投巨r(nóng)藥的一種，雖然可以促進(jìn)植物生長，但不能提提倡使用?！彼f，果農(nóng)將其噴灑在葡萄果實上，可以提高葡萄產(chǎn)量，原本畝產(chǎn)3000斤可以提升至4000斤甚至到6000斤之多。

提 醒

購買核桃應(yīng)挑表皮鮮亮的

能用化學(xué)藥劑給核桃去皮嗎？對此，西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)技師陳永順解釋說，“無論是核桃或其他農(nóng)產(chǎn)品的種植采摘都要嚴(yán)格遵守現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，不能擅自使用標(biāo)準(zhǔn)之外的農(nóng)藥、化肥，特別是如此高濃度的化學(xué)藥劑?！标惣紟熖嵝咽忻瘢颂业墓薁€掉后，腐爛的黑顏色會由里向外滲透出來，使桃核外表發(fā)灰、發(fā)黑，失去了原有的光潔鮮亮的本色。因此，購買時應(yīng)挑選表皮鮮亮的。