• 1
  
  小麥淀粉 加上同等體積的清水
  混合均勻
• 2
  
  體積比為1:1的小麥淀粉和水的混合液 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  蒸鍋中燒開水 把調(diào)勻的淀粉汁兒均勻倒在平盤上蓋蓋蒸2至3分鐘

• 4
  
  蒸制乳白色的汁兒變成透明了 且微微有點(diǎn)兒鼓包 就好了
• 5
  
  把平盤放在冷水中冷卻
• 6
  
  小心揭下成型的涼皮兒

• 7
  
  芝麻醬加生抽調(diào)稀  大蒜打成蒜泥  黃瓜 胡蘿卜切絲兒  香菜切段兒
  
  再加白醋辣椒油  最后再放些白糖 與涼皮攪拌均勻 @美食天下 MeiShiChina.Com

小貼士

1 涼皮兒想要?jiǎng)诺?卻又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例經(jīng)過實(shí)踐得出基本的體積比例就是 粉：水=1:1

2 我用來蒸涼皮的盤子 是八寸蛋糕模兒的底兒 夠大 夠薄 還不粘用平盤子也是一樣的

3 揭涼皮的時(shí)候 我先用小刀在周邊劃了一圈  然后慢慢的 就著一股勁兒就揭下來了 我做了六張 沒有揭壞的

4做好的涼皮 刷上一層植物油 避免兩張涼皮粘連