原料：熟米飯、莧菜、生菜、銀魚、蝦仁、雞蛋、黃瓜、番茄、油、鹽、壽司醋、胡椒粉、沙拉醬。

1. 所有材料圖。

2. 將莧菜下鍋燙熟。

3. 取莧菜汁半碗。

4. 拌入米飯。

5. 再倒入壽司醋拌勻備用。

6. 將雞蛋打散；黃瓜切粒。

7. 將銀魚、黃瓜、蝦仁倒入蛋液，調入胡椒粉、鹽攪拌均勻。

8. 煎鍋放油燒熱，倒入蛋液下鍋小火煎。

9. 一面煎定型后翻面將另一面也煎熟。

10. 取一個番茄切去頂部一小片，再橫切2刀，將番茄籽挖空備用，共需切3個番茄。

11. 菜板上鋪一張保鮮膜，取花朵模具，填入米飯至三分之一處，壓實。

12. 另取一個花朵模具將銀魚蝦仁蛋餅切成花朵形狀。

13. 將切好的花朵蛋餅放入米飯上面。

14. 再填入米飯，壓實。

15. 依次做好3個放入便當盒，將切好的番茄片點綴為花蕊。

16. 將剩余的銀魚蝦仁蛋餅切成條狀；生菜去梗留葉片。

17. 鋪一片生菜葉，將蛋餅條放入。

18. 卷起后用切好的番茄圈套入固定。

19. 依次做好三個生菜蛋餅卷后放入便當盒，吃時配以沙拉醬即可。

這些天實在是好熱好熱，而且又沒什么風，太悶了。實在都不想進廚房了，所以就用簡單的方法來雇全營養(yǎng)。香香的臘腸，微甜的玉米，糯糯的土豆，一碗五彩繽紛的臘腸土豆燜飯，再配上一碗肉片湯，或者番茄蛋湯。也是美哉美哉的一頓！

原料：大米、臘腸、土豆、玉米粒、胡蘿卜丁、青豆、紅蔥頭、鹽、雞精。

1. 準備好配料。

2. 大米提前洗凈，浸泡一下，按下煮飯鍵開始煮飯。然后準備配料。

3. 臘腸切斜片，土豆、胡蘿卜去皮切丁，玉米剝下顆粒。

4. 鍋中熱油，倒入切成末的紅蔥頭，炒香。

5. 下入臘腸翻炒。

6. 炒香臘腸后，倒入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒。

7. 最后下入青豆和玉米粒翻炒均勻。

8. 調入少許鹽、雞精，炒勻關火。

9. 這時候，飯已經(jīng)煮開了。（差不多十分鐘的樣子）

10. 把炒好配料均勻地鋪在飯上，然后蓋起繼續(xù)煮。

11. 飯?zhí)鹨院笤贍F幾分鐘，打開，拌勻即可。

溫馨小貼士：
詩心片語： 1：水量就按平時煮飯的水量，不用改變。 2：沒有紅蔥頭的話就用蔥白代替，再沒有的話就省略掉吧。（有的話會讓飯香很多很多） 3：飯差不多煮10分鐘左右的時候加入配料，（要是和大米一起煮的話，那樣太爛了）。如果你沒辦法在10分鐘里把配料處理好，可以提前炒好備用。 4：臘腸的咸度不一樣，如果你的很咸，就別再加鹽了。

　　廣東人稱苦瓜為涼瓜?！肮稀痹诨浾Z里，除了指瓜果的瓜以外，還有另一層意思，就是“死”的意思?！翱喙稀保^對不是好意頭。生活過得“苦”也罷了，還要死掉，這還了得。廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，于是，把“苦瓜”改稱為“涼瓜”。　　涼瓜這名字還真不錯，在炎熱的夏季，聽到“涼”字，頓時心頭一陣涼意，舒服~~ 　　涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質，是一款夏季滋補祛火的靚湯。

原料：扇骨、涼瓜、黃豆、姜片、香醋、鹽。

1. 主料備好。

2. 黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。

3. 扇骨洗凈（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用。

4. 將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時。

5. 一個小時后開蓋加入鹽調味，繼續(xù)煮十分鐘即可。

溫馨小貼士：
1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質稀出到湯中。 2、鹽量可根據(jù)自己的口味來調配。

其實真正的火燒，在餅鐺上烙熟了以后，再次移到石頭烙盤上烙至一會，家庭里沒有專用的石頭烙至就省了一步。應該是山寨版的了。做的時候少放油酥，不然太酥會掉渣厲害。

原料：面粉、雞蛋、胡蘿卜、蔥、植物油、鹽、孜然粉。

1. 準備好原料。

2. 胡蘿卜去皮切成絲，大蔥切碎末。

3. 碗里盛少許面粉，用熱油澆一下做成油酥。

4. 面粉一碗用溫水活成光滑面團，蓋濕布松弛二十分鐘。

5. 松弛好的面團撒薄面搟開成大餅狀。

6. 在大餅上抹勻油酥，（大家記得少放，我的有點多）。

7. 從里向外卷至另一端成長條狀。

8. 再從長條的左端一直向右卷至末端。

9. 把末端頭壓在圓餅下面按下去成厚點的餅，松弛五分鐘。

10. 松弛好的厚餅用搟面杖再次搟開，抹勻油酥。

11. 再次依照圖8卷成長條狀，然后用刀分成三段兩厘米長的段。

12. 取一小段，將兩邊的口捏一下捏住。

13. 豎著用手掌摁下去，松弛五分鐘。

14. 用搟面杖，搟開點不要搟的太薄。

15. 餅鐺底部刷均勻油，油熱后放入餅胚，烙至兩面金黃就可以了。

16. 餅鐺放入兩勺植物油，油熱后放入蔥花和胡蘿卜，加鹽、生抽、撒少許孜然粉煎至熟透即可。

17. 胡蘿卜煎好后推至一邊，雞蛋加少許醋在餅鐺里煎好。

18. 取一個做好的油酥餅，用刀沿著邊緣劃開一個大口。

19. 加入煎好的胡蘿卜絲和雞蛋。

溫馨小貼士：
還可以抹醬，夾香腸、生菜之類的都很好吃。

這款餃子，是自己研究，山寨了灣仔碼頭的江南鮮，濃郁的芹菜味，還有脆嫩的蓮藕丁，給口感帶來一絲新奇和驚喜。自己做的餃子，衛(wèi)生又實惠，口感也是好的不得了。

原料：豬肉靡、芹菜、蓮藕、 餃子皮、姜、香蔥、鹽、糖、雞精、黑胡椒、生抽、老抽、食用油。

1. 原料，芹菜洗好，只摘去老葉子，嫩葉子不要去掉。蓮藕去皮洗凈。

2. 蓮藕切片焯水。

3. 然后切碎丁，淘洗一下瀝干。

4. 肉糜加姜泥和香蔥剁碎均勻。

5. 豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合。

6. 豬肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齊按照一個方向攪拌一定要多攪拌一下，均勻并且稍微有點上勁了才可以。

7. 包自己喜歡的形狀。包法參見：日志原文中，相關餃子推薦中的八種餃子的包法。

8. 開水煮餃子，三遍冷水就熟了。煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什么底湯的餃子。

9. 可以蒸，煮，煎，炸，隨便自己喜歡。

溫馨小貼士：
1，按照我家的口味咸度：一斤豬肉，三到四根芹菜，一節(jié)蓮藕，鹽一點五茶匙糖一茶匙雞精半茶匙黑胡椒一茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙食用油（橄欖油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙純凈水一湯匙。這下夠詳細了吧！ 2，夏天吃餃子，一定不要很油膩，最好買精肉帶一點肥，洗凈叫店家給你絞碎，或者自己剁碎。肥肉看我圖里那種最好。冬天吃餃子可以肥一些。 3，食用油一定要選擇比較清淡的，食用油可以讓豬肉更細嫩滑溜。我不建議大家調配餃子餡用蛋清甚至全蛋，因為雞蛋會凝結，讓肉結成團，肉餡吃起來死，不松散滑嫩。注：再次重申：茶匙就是調料盒里那種小勺子，大概大拇指甲那么大。湯匙就是個人喝湯的那個調羹。瓷勺子。

　　椒絲腐乳炒通菜是一款經(jīng)典的粵菜，在廣東無論去到高檔的酒家或是大排檔都能點到。　　別小看這普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是簡單的事情，秘訣在于一定要大火快炒，才能保持其水分及顏色?！　∮酶閬碓鰪姴说目诟?，的確非常惹味，在這炎炎的夏日，一碟端上來，一會就一掃而空~~

原料：通菜、紅椒、蒜蓉、廣式腐乳、腐乳汁、鹽、雞精、糖。

1. 通菜洗凈，掐成段備用。

2. 紅椒切絲備用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，將之搗成泥備用。

3. 大火起油鍋，待油熱之后放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香。

4. 然后將通菜倒入快速翻炒。 　　

5. 等菜炒軟后，撒入鹽、雞精和糖調味即可。 　　

這是一道上海的小涼菜，很多上海小吃店，都有，口味甜，但是很香，開胃。烤麩吃起來外面有點脆的感覺，里面很軟。

原料：烤麩、胡蘿卜、冰糖、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、芝麻、紅糖、香油。

1. 烤麩切塊，用水不停的沖洗抓捏，去掉烤麩的味道。大概重復換水三次。

2. 用油炸一遍后撈出來，繼續(xù)燒油復炸兩次，因為烤麩特別吸油。

3. 胡蘿卜切片油炒出來備用。

4. 冰糖加水熬化到粘稠。

5. 烤麩放進去沾均勻。

6. 加入高湯半碗，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，料酒一湯匙，八角一個，紅糖一茶匙。煮開。

7. 小火燜十分鐘，大火收汁，放點雞精芝麻拌勻。

8. 最后拌上胡蘿卜片，裝保鮮盒冷藏，吃的時候拿出來一點，拌上香油即可。

溫馨小貼士：
1，這是上海菜，偏甜口的。 2，烤麩有種味道，所以一定要冷水泡抓洗三次，擠干水分。再炸，就不會有了。 3，這個涼菜可以一次多做一點，放進保鮮盒，作為小菜很不錯。

　　雖然客家人，但廣東菜系里我最喜歡的還是潮汕菜和順德菜，如果說潮汕菜里最讓我難忘的就數(shù)這一道小炒——“金不換炒薄殼”?！　∮浀们皫啄陰鸵晃划嫾医M稿，忙乎完后就在他家蹭飯。當他把一碟香氣四溢小炒端上桌時，我立馬被這道菜吸引。用筷子夾一粒往嘴里送，那種極鮮極香的味道，只能讓人回味，卻無法用言語形容。不顧自己的姿態(tài)，一粒往嘴里送，就跟磕瓜子上癮一樣，根本停不下來，如果不是薄殼那殼硬，我極有把殼都啃下去了可能…… 　　說實在，現(xiàn)在在碼這文字的時候，我還忍不住咽口水。 　　薄殼分“濕炒”和“干炒”。我今天的做法是干炒。而濕炒得做法就是加入姜、蒜、蔥、辣椒和金不換，炒出香味后加水煮開加入薄殼以及調味料一起煮至開口即可?！　≌诘某幢ぷ龇ㄊ遣患欲}的，而是通過魚露來調味，還有金不換是這道菜的靈魂，假如材料不足，我絕對不建議你做這個菜哦！

原料：薄殼、金不換、指天椒、蒜、姜、蔥、生抽、魚露、糖。

1. 薄殼、金不換備好。

2. 指天椒、蒜、姜、蔥備好。

3. 薄殼摘掉根須，洗凈泥沙，加入1茶匙鹽水養(yǎng)30分鐘，然后洗凈瀝干水份。

4. 金不換洗凈摘葉，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，蔥白切粒備好。

5. 適量油燒熱鍋，下姜、蒜、蔥、辣椒爆香。

6. 下金不換翻炒爆出香味。

7. 倒入薄殼大火爆炒片刻。

8. 撒入2湯匙生抽、1湯匙魚露和1茶匙糖。

9. 翻炒至薄殼全部開口，聽見“噼里啪啦”的聲音需馬上關火上碟，否則會流失薄殼身上的鮮甜美味。

溫馨小貼士：
1、選購薄殼時以顆大肉紅為佳。薄殼群聚生活，常成片粘連在海泥中，所以下鍋前一定要注意摘除粘在薄殼根須上的泥巴，清洗干凈，然后再用鹽水養(yǎng)一會，原理與田螺差不多，用前再沖洗干凈。 2、炒薄殼是一道菜快手菜，速度要快，火要大，不可滯停，整個過程只需三分鐘，薄殼全部開口即可，否則會流失薄殼身上的鮮甜美味。 3、炒薄殼時油量一定要足夠，不然無法去除薄殼的腥味，但又不能太多，讓薄殼見“光”即可。炒好以后盡快食用，因為薄殼炒好以后，久放會因為失水太多而掉肉，顯得不夠鮮甜多汁。

茄子曾經(jīng)被作為防病治病的神奇食材大炒特炒過，雖然真實的它營養(yǎng)價值遠不如有些人說的那樣神乎其神，不過，作為一種普通又便宜的蔬菜，茄子在營養(yǎng)方面值得稱道的地方還是不少的。茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

原料：茄子、大蒜、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉。

1. 茄子洗凈，去皮。

2. 茄子從中間切開，一分為二。

3. 做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。

4. 茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。

5. 茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。

6. 用小火慢慢炸，炸透后撈出備用。

7. 蔥姜蒜切末。

8. 碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。

9. 鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。

10. 放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開后轉小火。

11. 放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。

12. 淀粉加水，攪拌均勻。

13. 煮至湯汁變少的時候，倒入淀粉水勾芡即可出鍋。

14. 裝盤即可。

這老天爺反復無常，幾天之內氣溫往上直竄，仿佛進入了酷暑難耐階段。這天氣一熱，人的胃口就差多了，不知道想吃什么。 兒子今天中午要回家。估計這大熱天，回到家已熱得不行，吃飯肯定不香啦。我也別折騰做啥好吃的了，干脆提前進入夏天，做涼面吃······

原料：機軋濕面、黃瓜、香肚 、黃豆芽、生姜、獨蒜、香醋、芝麻油 、涼拌醬油 、芝麻醬、剁椒 、黑胡椒粉 。

1. 買好的機軋濕面。

2. 準備好胡椒和芝麻醬。

3. 準備好香醋、涼拌醬油、芝麻油。

4. 準備好黃瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

5. 姜蒜洗凈切細粒；黃瓜洗凈切絲；香肚切絲。

6. 姜蒜加入少許涼白開浸泡。

7. 黃豆芽入開水中焯熟。

8. 香肚入鍋，隔水蒸熟。

9. 鍋中水開，下入面條。稍稍撥動幾下即可撈起。

10. 瀝干水分，放入盤中，加入食油抖散。

11. 簞好的面條挑入盤中。

12. 加入豆芽、黃瓜絲。

13. 加入香肚絲，淋上姜蒜汁。

14. 倒入香醋。

15. 淋上涼拌醬油。

16. 加入芝麻醬。

17. 加少許剁椒；吃時拌勻。