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本人為馬來西亞第三代華人, 家鄉(xiāng)馬來西亞婆羅洲經(jīng)營天然燕窩已歷時三代。2008年旅居中國時，發(fā)現(xiàn)到網(wǎng)上那么多便宜假燕窩，十分憤慨不平，特地撰寫此文教導(dǎo)讀者如何辨別燕窩真?zhèn)巍?/font>
鑒別真假燕窩的小竅門：要一貴二難看三薄四沒血燕五不講發(fā)頭。 大部分人接受假相，因?yàn)檎嫦嗫偸菤埧岬模?/strong> 1. 燕窩成品最低成本是20元！ 屋燕盞從印尼，馬來西亞燕屋子里采下來的原料“毛燕”，就 要每克15元以上的價格。這是東南亞很透明的價格，原料已經(jīng)那么貴了！毛燕原料加工挑毛后，會有十分之三的損耗，即是1公斤毛燕去毛后，只剩下700克，損耗成本很高。還有人工挑毛的工資，工廠費(fèi)用等等，做好的成品價格（還沒出口）已經(jīng)是20元的成本了。一個完整的燕盞價格更貴。（不包括天然洞燕） 出口到中國香港時，成本已經(jīng)是19元/克 到 20元/克了（洞燕是28元/克），網(wǎng)上怎么還可能賣15元每克？批發(fā)商和銷售商在做慈善不賺錢嗎？  2. 20元以下的漂白木薯燕窩！ 既然燕窩原料如此高，為何市場上那么多加工好的成品只賣10元到15元？家家網(wǎng)絡(luò)商店，名牌實(shí)體連鎖店是越賣越便宜，他們賣的都是什么燕窩？ 真相是，很多印尼加工廠采購了燕窩原料之后，每公斤（1000克）原料通過漂白水將原料漂白，連細(xì)小的羽毛都漂白或融化掉，以便節(jié)約成本。因?yàn)槊抗镅喔C需要一個員工花一個月時間挑毛，耗時長工資高。有的工廠漂白后每公斤再添加700克木薯粉等增加重量，便可以每克低于8元出口到香港了。為了欺瞞客戶證明這些不是漂白燕窩，也在添加?xùn)|西時再補(bǔ)上細(xì)毛，增加可信度。馬來西亞造假風(fēng)氣沒有印尼嚴(yán)重，我們有燕窩商會負(fù)責(zé)監(jiān)督和嚴(yán)格取締這些工廠，一般最簡單的辨認(rèn)方法便是看價格，加工好的成品出口到香港才19元以下，都是有問題燕窩。令人意想不到的是，印尼的漂白燕窩的大客戶，竟然是香港十大名牌燕窩店。 漂白燕窩很多是顏色非常白皙漂亮，或顏色很均衡。燉煮后晶瑩剔透，沒有任何味道。涂了木薯粉膠水的燕窩盞邊比較厚實(shí)?，F(xiàn)在的偽燕窩比較大片，盞形飽滿漂亮沒有裂縫。  3.很少有燕條燕碎燕絲這種燕窩！ 燕子筑巢非常牢靠堅(jiān)實(shí)，如果那么容易變破掉變成碎，如何撫育小燕子居住安全？燕窩采下來都是完整的盞，加工后也是完整的白燕盞，很少有多余的燕條和燕碎。 燕窩在運(yùn)送過程中是不會輕易碎掉變成燕條和燕碎的，因?yàn)轳R來印尼出口商都是噴濕后才寄出去的，噴濕后的燕窩變軟，抗壓性強(qiáng)，不會碎裂。國內(nèi)燕窩商謊稱運(yùn)輸過程中碎掉了，只能便宜賣？看似合理，但是市場上的燕碎數(shù)量龐大，燕窩商能夠忍受如此龐大的碎貨？從來不要求馬來印尼賠償？碎掉成燕條和碎末的燕窩，燕窩商誤導(dǎo)消費(fèi)者這就好比茶葉的碎末，將成本轉(zhuǎn)嫁到燕盞上，所以燕碎可以便宜零售。 真相是，本來就沒有正真的燕碎和燕條進(jìn)口到國內(nèi)。 有者說燕條是燕子未完成的燕窩，但是一個燕屋出產(chǎn)的燕盞，未成形的燕窩還不到千分之一，大部分都是燕農(nóng)自己吃掉了或則便宜賣給親戚朋友了，不會賣給加工廠。只有少數(shù)的燕農(nóng)有超過20間燕屋以上的，可以每個月出產(chǎn)少數(shù)的小盞條（未成形的燕窩，不是燕條）。大部分燕農(nóng)只有幾間燕屋，只出產(chǎn)飽滿的燕盞而已。 燕條、燕絲和燕碎多是黑心加工廠以各種蔬菜、海藻、白木耳與木薯粉做的，吃起來還有淡淡的蛋清味，以假亂真。許多消費(fèi)者喜歡購買價格實(shí)惠的燕條，結(jié)果就讓偽劣品乘機(jī)而入，導(dǎo)致假燕條泛濫成災(zāi)。 注意只有洞燕才有燕碎，但是中國市場洞燕幾乎絕跡，產(chǎn)量少價格高昂。山洞的洞燕有兩個品種：白巢洞燕少毛；黑巢洞燕多毛。黑巢燕窩挑完毛之后，整個盞型破掉只剩下百分之二十，故做成洞燕碎。屋燕窩采摘容易，毛也少，加工后還是飽滿的燕盞。   燕條 燕碎
4.不漂亮的燕盞才是好燕窩。
越是難看的燕窩，越是可靠安全，沒有添加色素化學(xué)物質(zhì)的天然燕窩。因?yàn)檠喔C在加工挑毛之后，大部分燕盞表面已經(jīng)是百孔千瘡了，處處是裂縫或盞不成型。 商家為了迎合消費(fèi)者喜歡漂亮食品的心里，特別加工將難看的燕盞重新處理，又是添加食用膠又是化學(xué)原料，以便做出漂亮的燕窩博取客戶歡心。越漂亮的燕窩，就含有越多的化學(xué)添加物。   天然中盞 天然三角盞
5.不同燕窩形狀的營養(yǎng)都是一樣的。 國內(nèi)燕窩不同品種的價格是以盞形美觀好看來定價格的。反而忽略了燕窩的品質(zhì)。其實(shí)燕窩只有兩種，就是屋燕和洞燕。到了中國則根據(jù)不同形狀美觀分成很多種，品種越多代表這家燕窩店越專業(yè)。屋燕白燕盞有三角盞，白燕盞等，其實(shí)是金絲燕在不同的角落位置做窩，導(dǎo)致不同的形狀，其實(shí)一樣都是白燕窩。其燕窩含量一樣有22種營養(yǎng)氨基酸，EGF抗老因子等。 國內(nèi)消費(fèi)者過于重視美觀和漂亮的包裝，主要是因?yàn)閲鴥?nèi)送禮文化導(dǎo)致的畸形消費(fèi)模式。 6.天然白燕盞身是薄薄的，底座也不厚。 現(xiàn)在市場上的白燕盞（不論是貴的還是便宜的）都是厚厚的底座，厚厚的盞型。這些都是100%的添加合成燕窩，最少有1000種物質(zhì)可以添加，增加厚度和重量，謀取暴利。 天然不添加的燕窩，去毛后，是非常薄和透明裝的，非常輕，底座也不厚。反觀添加合成燕窩，都是非常厚重的。   添加白燕窩，厚盞身，厚底座 天然燕窩薄的，底座不厚，有裂縫  浙江媒體揭穿市場上99%添加厚白燕窩 7.天然血燕顏色一點(diǎn)也不紅，馬來印尼產(chǎn)量少沒出口！ 血燕并不是鮮紅色的，目前市場上鮮紅色的血燕盞、絲、碎和三角血燕，都是染色有毒燕窩。廣東檢驗(yàn)檢疫局已經(jīng)發(fā)出文告，禁止血燕入口。2004年中國海關(guān)檢疫局已將印尼和泰國列入禽流感名單，不允許入口燕窩。市場上印尼燕窩100%沒經(jīng)過檢疫檢查過，非法入口的。目前只有馬來西亞和新加坡（非燕窩生產(chǎn)國）允許合法入口燕窩。 天然血燕是來自巖石山洞的洞燕品種。由于產(chǎn)量很少很少有出口的。產(chǎn)量有多少呢？我來告訴大家一個真實(shí)的數(shù)據(jù)，婆羅洲幾千個出產(chǎn)洞燕窩的山洞，出產(chǎn)血燕的每年還不到1噸，根本不足夠當(dāng)?shù)?0家店售賣，如何還能出口呢？而且血燕的營養(yǎng)跟白燕窩是一樣的，只是因?yàn)橄∩偎员任菅喔C貴而已?？纯船F(xiàn)在市場都是賣那種很紅很紅的燕窩，其實(shí)天然血燕一點(diǎn)也不紅，還是桔黃色的。  （圖一）鮮紅色的染色有毒血燕 （圖二）天然血燕一點(diǎn)也不紅，沒有出口到中港臺 要看一家店賣的燕窩正宗不正宗，就先看店家有沒有賣血燕。如果連血燕也賣，其他的燕窩也不會好到那里去，不管他是什么名牌。
8.燕窩發(fā)頭不大才是好燕窩。 在東南亞當(dāng)?shù)厝藷踔笱喔C時，從沒有出現(xiàn)過發(fā)頭這種說詞。發(fā)頭剛開始是從香港衍生出來的，起初是為了方便香港著名的飯店燉煮燕窩佳肴，廚師們發(fā)現(xiàn)到燕窩的發(fā)頭越大，越可以體現(xiàn)出更多的量，1斤泡發(fā)10斤，對酒店飯店的利潤空間更大。但是由于香港人也不是對燕窩這個東南亞舶來品很了解，所以后來便以發(fā)頭越大越好為燕窩的標(biāo)準(zhǔn)，以方便飯店酒店行事。 其實(shí)天然燕窩發(fā)頭本來就不大，越是品質(zhì)好的燕窩，比如洞燕窩，由于礦物質(zhì)高很堅(jiān)韌，所以浸泡時不會膨脹很多。“發(fā)頭大就好”這種錯誤的知識竟然變成了辨認(rèn)真假燕窩的正確知識，實(shí)在不可思議。現(xiàn)在很多添加了東西的不正宗燕窩，都可以有8倍以上的發(fā)頭。 9.天然燕窩渾濁有腥味。 注意白燕盞內(nèi)含豐富營養(yǎng)與礦物質(zhì)，所以燉煮后是渾濁條絲狀，并非清澈透明的條絲狀。潔白透明的燕窩一般是經(jīng)漂白處理過，所以非常干凈透明，無色無味。許多消費(fèi)者沒有吃過真貨，一旦品嘗天然燕窩，反而把天然渾濁，略有腥味的好燕窩當(dāng)成假燕窩了。 10. 名牌店鋪不可靠，平價燕窩品質(zhì)差。 售賣食用膠燕窩，鮮紅色的染色血燕等，很早便從香港燕窩店開始銷售了。30年前大陸還沒開放，香港開始流行吃燕窩，那時候許多燕窩商店飛去燕窩原產(chǎn)國印尼與馬來西亞婆羅洲加工廠，要求當(dāng)?shù)氐难喔C工廠添加化學(xué)物，以壓低成本賺取偽燕窩暴利。本公司第二代華人長輩也曾經(jīng)被許多商人要求過，都被長輩拒絕了。后來他們跑去印尼繼續(xù)游說，印尼人口眾多，生存壓力大，許多人為了謀生鋌而走險，制造許多偽貨出口香港，香港則將染色燕窩和食用膠燕窩重新包裝，扭曲了正真的燕窩知識，將假的說成真的、將染色血燕說成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識營銷體系，傳給每一個中國燕窩加盟商，加盟商再教給銷售員和消費(fèi)者。直到今天，香港壹周刊時有報(bào)道，指責(zé)香港名牌知錯不改，繼續(xù)推銷“便宜燕窩”。 許多中國的加盟商和名牌店鋪被蒙在鼓里，這也是為何大家都在銷售血燕，有的完全不知情，有的半信半疑，有的知道了但是為了廣大百姓的不知情“需要”，只好妥協(xié)繼續(xù)賣偽燕窩。 香港燕窩商30年前犯下的錯誤， 希望中國商家不要繼續(xù)跟著這股不良的經(jīng)商歪風(fēng)。所以馬來西亞的燕窩商會，常常來中國參與公開的會議與講座，向食品衛(wèi)生局投訴，也向大陸商家灌輸正確的燕窩知識，也希望廣大的消費(fèi)者知道真相，阻止歪風(fēng)。 |
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