【滋補祛火湯】涼瓜黃豆扇骨湯

　　廣東人稱苦瓜為涼瓜。“瓜”在粵語里，除了指瓜果的瓜以外，還有另一層意思，就是“死”的意思。“苦瓜”，絕對不是好意頭。生活過得“苦”也罷了，還要死掉，這還了得。廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，于是，把“苦瓜”改稱為“涼瓜”?！　龉线@名字還真不錯，在炎熱的夏季，聽到“涼”字，頓時心頭一陣涼意，舒服~~ 　　涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質(zhì)，是一款夏季滋補祛火的靚湯。

原料：扇骨、涼瓜、黃豆、姜片、香醋、鹽。

1. 主料備好。

2. 黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。

3. 扇骨洗凈（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用。

4. 將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時。

5. 一個小時后開蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。

溫馨小貼士：
1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中。 2、鹽量可根據(jù)自己的口味來調(diào)配。