原料：草魚（又名鯇魚）1條（約750克）；生姜1小塊；淀粉適量；調(diào)料：醬油1小匙(3克)；高湯2大匙(60克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；姜汁1小匙(3克)；香醋1大匙(30克)；精鹽4小匙(12克)；白糖4小匙(12克) 西湖醋魚的做法： 1.鯇魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈，加入料酒、精鹽、姜汁，蒸20 分鐘后取出；姜洗凈切末；　　2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內(nèi)，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調(diào)成味汁；　　3.味汁燒開后用水淀粉增稠，撒上姜末澆在魚上即可?！　√匦裕核崽鹎逑悖诟熊浤?。　　提示：這道菜也可以這樣做：先燒開水，關(guān)火，將收拾好的生魚放入水中燙熟后淋味汁，魚肉也很鮮嫩。