牛蒡炒河粉

　　材　料：牛蒡200克、河粉250克、韭菜花70克、色拉油、醬油、香菇精、白胡椒粉、白芝麻。

　　作　法：
　　 1. 河粉切條、牛蒡切絲、泡鹽水、韭菜花切段。
　　 2. 牛蒡以熱鍋爆香，加入所有調(diào)味品，再加入河粉以慢火炒至入味。
　　 3. 最后加入韭菜花，快炒起鍋。

　　甜棗牛蒡茶

　　材　料:牛蒡5片、紅棗8顆、水300ml 　

　    作 法：
　　 將所有材料加在一起，煮約20分鐘即可。

　　牛蒡香羹 　

　    材　料: 牛蒡、香菇、肉絲、蟹肉、蝦仁、青蔥。

　　 調(diào)味料: 醋、糖、味精、鹽、酒、香油、太白粉、胡椒粉少許。

　　 作　法：
　　 1. 牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。 　　 2. 加入調(diào)味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味隨個人喜好調(diào)整。

　　健康五行湯 　

　   材　料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。

       做　法：
　　 牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。 　

　   功　效：
        1. 促進正常人體細胞繁殖；
　　 2. 提高人體免疫力，凈化人體環(huán)境，清除人體垃圾。

　　涼拌牛蒡 　

　    材　料:牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、黃瓜2條、紅蘿卜半條。
　　 調(diào)味料:醬油、味精、香油少許，糖、醋依個人喜好。

　　作 法：
　　 1. 牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇汆過撈起來，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
　　 2. 將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味。

　    芝麻牛蒡 　

　    材　料:牛蒡150克、鹽、香油、糖、胡椒粉少許、辣椒、黑芝麻適量 　

　    作 法：
　　 1. 牛蒡削去皮，切絲泡清水中，辣椒也切絲。
　　 2. 熱油鍋，倒入牛蒡及辣椒絲炒熟可盛盤，再撒上黑芝麻即可。 　

　    牛蒡排骨湯

　　 材　料:牛蒡1條、排骨半斤。
　　 調(diào)味料:鹽、味精各少許。 　

　    作 法：
　　 1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈汆燙去血水。
        2.將（1）料加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。

　　牛蒡蓮藕龍骨湯

　　材　料: 龍骨（即腔骨）、藕1.5斤、牛蒡1根、紅棗8粒、枸杞一小撮、蔥1段、姜1塊、八角2粒、黃酒小半碗、火腿或咸肉4片、鹽適量。

　　作　法:
　　 1. 龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋后兩三分鐘即可關火，不可多煮。
　　 2. 同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。
　　 3. 把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水里接著燉.　
　　 4. 藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊后，放入砂鍋。
　　 5. 蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。
　　 6. 大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉1小時，再加入洗凈切成約2厘米左右斜片的牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調(diào)味，即可。 　

　    牛蒡片泡菜

　　材　料: 牛蒡2條、大蒜(切末) 、蔥(切末)、鹽3大匙、水2杯、芝麻1大匙、糖2大匙、辣椒粉2大匙。

　　作　法:
　     1. 將牛蒡洗凈剝皮后切斜片，浸泡于水中以防變色變黑。
　　 2. 將牛蒡片撈起瀝干，用鹽水泡一天后再撈起瀝干。
　　 3. 將材料(2)洗凈瀝干后切末，加入調(diào)味料(2)攪拌均勻后，與牛蒡片一起放入甕中冷藏漬3天入味后即可食用，約可保存1－2周。