一.認識番茄
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 番茄 別名西紅柿、狼桃、番李子、洋海椒、毛臘果等，屬茄科，一年生，我國各地普遍栽培。
品種 按形狀分圓、扁圓、長圓、尖圓的；按果皮顏色分大紅、粉紅、橙紅和黃色的。
特點 含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
挑選 果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，肉肥厚，心室小者。
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二,小小番茄,大大營養(yǎng)
番茄含有２０多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占８０％～９０，是番茄紅素的天然倉庫。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，阻止癌變進程。每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。
番茄中的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。
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三.美味番茄食譜
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番茄魚糊 ?。圻m合５個月以上的寶貝］
原料：三文魚100克，番茄70克，加奶的菜湯及精鹽些許。
做法：先將魚肉去皮，切成碎末；再將番茄用開水燙一下，除去外皮，切成碎末；將準備好的含奶的菜湯倒入鍋里，加入魚肉后稍煮一會兒，再加入切碎的番茄、鹽，用小火一直煮至糊狀即成。
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番茄肝末 ［適合６個月以上的寶貝］
原料：豬肝200克，番茄200克，蔥頭100克，精鹽適量。
做法：先將豬肝洗凈切碎，番茄用開水燙一下后去皮切碎，蔥頭剝?nèi)テず笙磧羟兴?，待用；把豬肝末、蔥頭同時放入鍋里，加入水或肉湯煮，快熟時加入番茄末和少許鹽，使其有淡淡的咸味即可。
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四.小提示
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番茄豆腐湯 ?。圻m合７～９個月以上的寶貝］
原料：嫩豆腐70克，番茄30克，精鹽適量。
做法：先將番茄放入開水里燙一下，取出后將外皮剝掉；再把嫩豆腐切成小碎丁，與番茄一起放在開水鍋里煮，加上少許鹽后煮開3分鐘后熄火，適合7個月以上的寶貝食用。
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青色未熟不宜食 含有大量有毒的番茄堿，吃后有頭暈惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀，但成熟后的番前含番茄堿量極少，可以安全食用。
烹調時不要久煮 因為加熱時間過長，西紅柿中的番茄紅素就會被自動分解掉。
不要空腹吃番茄 番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，易與胃酸起化學作用，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口，使胃發(fā)生痙攣，引起腹痛。
挑選下部圓形的番茄 如果番茄下部長得很尖，一般是過分使用激素所致。
腸胃虛寒者不要食番茄 番茄性寒，對腸胃虛弱的人不利。
熟食比生食好 西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
