材料集合圖：

將五花肉冷水下鍋后煮熟

煮熟后撈出切塊

鍋內(nèi)倒油后將蒜瓣放入爆香

蒜瓣炸到金黃后撈出備用

炸過蒜瓣的油留在鍋內(nèi)放入冰糖

將冰糖溶至金黃色

倒入切好的五花肉

快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃

倒入少許紅燒汁

倒入腐乳汁

倒入醋

所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘

倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)

蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干，倒出多余的油后裝盤即可

1、蒜一般都是用來爆香，這次我將蒜的份量加大成為肉的配菜，非常好吃的哦。

2、將五花肉煮熟后再切成塊，這樣肉不會很油膩。

3、這道紅燒肉顏色紅亮的兩個小調(diào)料不可缺：一個是冰糖，另一個就是腐乳汁，冰糖可以讓肉的顏色更亮，腐乳汁起到更好的上色作用。

4、鍋內(nèi)糖色熬好倒入五花肉時一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷。

5、最近湯汁收干至肉身上，將多余的油給倒進碗里。