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營養(yǎng)特點(diǎn)：柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因?yàn)?#8220;柚”與“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。蜂蜜柚子茶味道清香可口，清熱降火；蟹黃豆腐咸中帶鮮，一般百姓餐桌上就用咸蛋黃來代替一樣也能體驗(yàn)到這道菜的鮮香。宮保雞丁鮮香細(xì)嫩，微麻辣中而姜蔥蒜味濃，略帶甜酸味道。
功效：健脾開胃 補(bǔ)鈣鐵鋅硒
原料：雞??；花生米；姜蔥蒜；
【主菜】黔菜傳統(tǒng)名菜:宮爆雞丁
步驟與做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻?；ㄉ资孪日ê玫摹?br>
3、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁）
4、汁沸騰時(shí)放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
5、花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
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