香辣干鍋雞（渝菜）的做法_香辣干鍋雞（渝菜）怎么做_香辣干鍋雞（渝菜）的家常做法【心食譜】

ztjgbjr 2016-02-11

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1、準(zhǔn)備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關(guān)火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。

2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

4、鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

5、最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋就成啦！

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