有民諺云：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。

    秋天天氣變得干燥，根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。

    今天上的“蓮藕花生豬蹄湯”，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏的靚湯。白嫩嫩的藕煮熟后變成了粉色，性質(zhì)也由“涼”變“溫”，可滋陰、養(yǎng)血。豬蹄含豐富的膠原蛋白，內(nèi)外滋養(yǎng)?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽。

    蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，組成了這道女性養(yǎng)顏靚湯。

蓮藕營(yíng)養(yǎng)：

    1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
    2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
    3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
    4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

    豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

    豬蹄營(yíng)養(yǎng)：

    1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；
    2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
    3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

    花生營(yíng)養(yǎng)：　

    花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營(yíng)養(yǎng)食品。

    據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
 

蓮藕花生豬蹄湯

材料:

   豬蹄-------1個(gè)

   蓮藕-------500克

   花生-------50克

調(diào)味料：

    鹽適量

制作過(guò)程:

    1、蓮藕去皮，洗凈切成塊。

    2、豬蹄去毛，切成小塊（一般買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)店家切成塊了）。

    3、將花生、豬蹄、蓮藕一起放湯鍋內(nèi)，加水。

    4、蓋上湯鍋蓋，大火煮開(kāi)。

    5、煮開(kāi)后，用湯勺把浮沫撇去。

    6、蓋上鍋蓋，再小火煮90-120分鐘，加鹽調(diào)味即可。

  TIPS:

      1、不喜油膩的話可以把上面的一層油撇掉，喝起來(lái)就不會(huì)感覺(jué)油膩了。

      2、習(xí)慣煲湯肉類焯水的筒子們，可以把豬蹄放開(kāi)水里焯一下水，再用夾子把豬蹄的毛夾掉。

      3、煮豬蹄時(shí)，加一小勺醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且豬蹄中的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。

１8款美味靚湯：

     鮮鮑魚(yú)雞湯                     海底椰響螺湯                 蓮藕花生豬蹄湯

       羅漢果杏仁豬肺湯                 木瓜豬蹄湯                  綠豆乳鴿湯                     

      竹蔗紅蘿卜馬蹄湯                   生地黨參瘦肉湯             絲瓜豬肝瘦肉湯  

       蟲(chóng)草花雞湯                       蟲(chóng)草花石斛湯                  板粟瘦肉湯                    

     猴頭菇骨頭湯                     奶魚(yú)湯                       枸杞葉豬肝湯    

          土茯苓骨頭湯                  五指毛桃牛大力湯          唱歌婆魚(yú)冬瓜湯