百合蘆筍
主料：百合
配料：蘆筍
調(diào)料：鹽、白糖（微量）、香油、水淀粉各適量
做法：百合摘洗干凈，蘆筍洗凈切滾刀塊狀待用。鍋上火加入適量清水燒開(kāi)，下入蘆筍焯燙片刻再下入百合立即倒出。鍋加底油燒熱，下入主配料翻炒均勻，加入鹽、白糖、清水（微量）翻炒均勻，用水淀粉勾玻璃芡，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此菜白綠相間，蘆筍脆嫩，百合鮮香，咸口微甜。
營(yíng)養(yǎng)與健康：百合其性甘、微寒，可潤(rùn)肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥。百合鱗莖含有秋水仙堿等多種生物堿，能抑制癌細(xì)胞增殖，有明顯的抗癌作用。百合還含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，常食對(duì)身體非常有益。蘆筍所含有的天門(mén)冬酌膠、多種甾體甙類化合物、蘆丁、甘露聚糖、膽堿、葉酸等等在食療保健中占有非常特殊的地位，可以增進(jìn)食欲，幫助消化，緩解疲勞。對(duì)心臟病、高血壓、腎炎、肝硬化等病癥，具有明顯的治療效果。
養(yǎng)生貼士：
百合因性甘，故感冒風(fēng)寒咳嗽者，脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

青豆?jié)鉁?
材料：
青豆仁（豌豆仁）半碗　水1碗　玉米醬1/3瓶
調(diào)味料：
高湯4碗　糖1/2湯匙　鹽1/3湯匙　淀粉水1/3碗
作法：
1.將材料加水用果汁機(jī)打成糊狀。
2.所有材料加上高湯及調(diào)味料，煮開(kāi)，加入淀粉水勾芡成濃稠汁即可
盛于大湯碗中，淋上1小匙紅仁油。
3.新鮮豌豆，如豆莢老熟，則剝出豆仁，稱為豌豆仁。
養(yǎng)生貼士：
本地青豆罐頭，豆沙多色濃，進(jìn)口青豆，豆沙少色淡，較鮮嫩，可二種混合使用。

清燉竹笙    
材料：
竹笙70公克（干約4條）　面丸50公克　素香片50公克
芋頭　50公克　金珀（泡好）50公克　小香菇5朵 蓮子10公克　
紅棗20公克（約8粒）　枸杞10公克　姜2片
調(diào)味料：
高湯5碗　鹽1/3湯匙　紅仁油1小匙
作法：
1.竹笙加水泡開(kāi)洗凈。
2.面丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。
3.芋頭切方塊，放入油鍋中炸過(guò)。
4.金珀泡好，擠干水份，亦入油鍋中炸過(guò)。
5.所有材料及調(diào)味材同入盅，蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時(shí)，取出淋上紅仁油上桌。
養(yǎng)生貼士：
竹笙是一種真菌，天然生長(zhǎng)，產(chǎn)于高山峻嶺竹林中的朽竹體上，是稀有
的優(yōu)質(zhì)食用菌，質(zhì)柔軟，味清香，是席上珍品。

花開(kāi)富貴     
材料：
香菇絲3朵　胡蘿卜絲30公克　金菇絲30公克 素火腿絲30公克　
魔芋絲30公克　榨菜絲30公克　豆腐皮2張　 中華豆腐3盒
材料A：面粉1/2湯匙　吉士粉1湯匙　玉米粉1湯匙　香菜2湯匙
鹽1/3湯匙　糖1/3湯匙　胡椒粉少許
材料B：鹽1小匙　胡椒粉少許　淀粉水1湯匙
作法：
1、準(zhǔn)備大碗，鋪上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。
2、豆腐加A料拌勻倒入鋪好上項(xiàng)材料之大碗內(nèi)入蒸籠蒸40分鐘，取出
倒扣于水盤(pán)中。  
3、高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開(kāi)，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。  
4、豆腐皮從中間剪開(kāi)，翻開(kāi)豆腐皮，即成蓮花開(kāi)。
養(yǎng)生貼士：
大碗上最好鋪上耐熱保潔膜，恐會(huì)粘，豆腐皮會(huì)破。