幾道淮揚(yáng)菜都是我和同伴慕名點(diǎn)的，中國(guó)的川菜受歡迎面最廣，粵菜在重要場(chǎng)合能壓軸，論起淮揚(yáng)菜，就如自己最喜歡的那件衣裳可能不夠端莊大氣，所以每個(gè)人的衣柜里都預(yù)備幾件禮服。中國(guó)佳肴中的禮服就是淮揚(yáng)菜。這也是奧運(yùn)會(huì)的主打淮揚(yáng)菜的主要原因。不火爆、不偏激，卻在任何時(shí)候都顯大家風(fēng)范。

    國(guó)宴也是以淮揚(yáng)菜為主，最具代表性的——那顆在青菜葉中掩映的圓溜溜的獅子頭。每個(gè)人都有自己心目中的丸子，肉的、菜的、魚的、豆腐的……以前對(duì)獅子頭都存在著誤解，以為一顆肥瘦相間摻點(diǎn)淀粉的大肉球就是獅子頭，其實(shí)則不然，獅子頭精選肥瘦相間的豬肉，耐心地切成小碎塊，不要太碎，握成球狀，可以清燉、紅燒，入口有顆粒狀感但隨之即化，夾著黃酒的醇香，令人沉醉于江南的婉約風(fēng)雨中，不得不念一聲江南好。

   淮揚(yáng)菜多江鮮，從膾炙人口的“江上往來人，但愛鱸魚美”、“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，到張愛玲的平生三恨之“鰣魚多刺”。古往今來，那幾種江鮮被無數(shù)文人追捧，以至于現(xiàn)在少之又少，不久前在公司的電梯里遇到兩位送餐的，一位拎著食盒，另一位托著一個(gè)大盤子，盤子里有一條看上去很薄的魚，見有人問，送餐的說是鰣魚，我也湊熱鬧問“是野生的”，送餐的自豪地說是，價(jià)格也告訴了我，480元，半條，難怪看上去那么單薄。這大廈里不乏藏龍臥虎之人，有時(shí)間再細(xì)說。

    當(dāng)一瓢酒釀?wù)碇伬锏挠鄿責(zé)釟庋U裊時(shí)，江南如被杏花雨打濕了的衣裳，被丁香花嗅過的花鞋，有點(diǎn)遠(yuǎn)，看不太清，模糊正好。當(dāng)一鍋碧波盎然的鴨血粉絲湯端上時(shí)，視線逐漸清晰，不由地想：“如果不是太熱，上面游著兩只麻鴨，這幅畫就美到極處了。”可有人偏偏用勺子攪動(dòng)了這一池清靜，舀上來的有鴨血、鮮筍、粉絲、香茹、鴨肫、鴨肝、鴨腸……非常鮮美。

    鎮(zhèn)江有幾大怪，其中之一便有肴肉當(dāng)早餐，據(jù)說鎮(zhèn)江人早晨通常吃幾片肴配上早茶就是心滿意足的生活，這肴肉的做法不簡(jiǎn)單，到現(xiàn)在我也沒動(dòng)DIY的念頭。非常下飯。

  香干馬蘭頭，后來我做了一個(gè)山寨版的——用菠菜和香芹拌的，和馬蘭頭很相像呢，不信您試一試吧。

1、湖北醡糊椒                  2、老北京酸梅湯             3、美味的粽葉扎肉

4、家鄉(xiāng)的肉皮凍               5、廣東的雙皮奶             6、南京的鹽水鴨

7、貴州的仡佬族特色菜          8、襄樊的大頭菜             9、塞外的羊雜碎湯

10、湖北的公婆餅             11、南粵客家人的盆菜        12、山東特色面食：狀元餅

13、武漢的蓮藕骨頭湯          14、貴州絲娃娃             15、北京各種特色小吃

16.廣東鹽焗雞                 17.蒙古餡餅                18、柴雞燉南瓜

19.廈門醬油水                 20、菠菜和芹菜做馬蘭頭     21、江南的腌篤鮮