水族名菜之魚包韭菜
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水族,聚居在黔南及其鄰近地區(qū)的少數(shù)民族，魚是他們祭祀祖先、款待賓客的必備佳肴，其中“魚包韭菜”堪稱水族的第一名菜，不僅烹制方法獨(dú)特，而且文化內(nèi)涵奇特。

==輕松備料==
★主料：鯉魚、韭菜
★輔料：槽辣椒、米酒、蔥段、大蒜、生姜、食鹽

==制作參謀==
★鯉魚去鱗、去鰓，沿腹部剖開，除去內(nèi)臟，灑上醇香的米酒；
★切碎韭菜，拌入槽辣椒、蔥段、大蒜、生姜和食鹽，攪拌均勻后填入魚腹內(nèi)，再用稻草捆緊；
★將捆扎好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，清燉或清蒸2小時(shí)左右取出即成。

==美食點(diǎn)評(píng)==
味道酸辣鮮美、魚肉細(xì)膩柔嫩、魚骨酥脆清香

==典故鏈接==
相傳，水族的祖先原本居住在江河湖海邊上，多以魚蝦為一日三餐，后來由于洪水成災(zāi)和疾病蔓延而被迫向黔桂邊界遷徙。臨走前，先祖?zhèn)儾烧司欧N草藥，和魚制成一種能治療各種疾病的良藥，還可作為路上的食物。最后，他們定居在云貴高原南坡的都柳江畔。

隨著歲月的流逝，那具有食療作用的藥方失傳，水族人民為了表達(dá)對(duì)祖先的懷念，用韭菜代替失傳的九種草藥，制成佳肴來祭祖和待客，并流傳至今成了水族的知名菜式，即“魚包韭菜”。