魚包韭菜：魚包韭菜是水族的傳統(tǒng)佳肴，是水族過節(jié)必不可少的一道菜。做法是先把鯉魚沿背脊剖開，除去內雜，灑進少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜、廣菜填滿魚腹，用米草捆扎好，置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時之久。“魚包韭菜”骨酥脆，肉肥細膩，鮮香可口，獨具風味。

　　關于“魚包韭菜”水族群眾有這樣優(yōu)美動人的傳說：水族的祖先原來是居住在江河湖海邊上，一日三餐主要是魚蝦，后來由于洪水成災和戰(zhàn)亂，疾病像陰云一樣籠罩著水鄉(xiāng)大地，他們被迫向黔桂邊界遷徙。臨走前先祖?zhèn)儾杉司胖胁菟幒汪~一起制成了一種能治各種疾病的良藥并作為路上的食品。后來他們定居在云貴高原南坡的都柳江和龍江上游，隨著歲月的流逝，水族人民用九種草藥和魚制成能治各種疾病的藥方失傳了。水族人民為了表達對祖先的懷念，水鄉(xiāng)同胞用韭菜代替九菜，沿襲成今天的韭菜包魚。并在隆重節(jié)日里款待客人表示祝愿大家永遠健康和在喪事作為祭品表示對先輩們的懷念。

　　端午是水族人民最隆重而盛大的年節(jié)。每年水歷十二月（即陰歷的八月）至次年的二月上旬（即陰歷的十月上旬）水鄉(xiāng)各地秋收過后，每逢亥日各地區(qū)水族同胞分批“過端”。在戌日的晚上和亥日的早上，每家每戶都要舉行莊嚴、隆重的祭祖活動?！斑^端”祭祖時“魚包韭菜”是必備的供品，所以水族人民有“無魚不成年”的習俗。但在“過端”祭祖時是要忌葷的，但忌葷不忌魚蝦。水族人民這種“忌葷不忌魚”的習俗在其他民族中是很少見的。

　　“魚包韭菜”也有一定的食療作用。因為韭菜是水族人民用來治療外傷的常用藥物之一。在三都水族自治縣的九阡、水龍等地、水族群眾就常用韭菜配上其他藥物治療骨折、外傷出血、跌打損傷等癥。有的用細葉韭菜和螃蟹一起搗爛取汁涂患處，來治療生漆過敏。有的用野生韭菜切碎蒸雞蛋，用來驅除蛔蟲。李時珍在《本草綱目》中說：“韭，生則辛而散血”?？磥碛镁虏酥委熗鈧T癥是有一定道理的。韭菜含有較多的維生素A，礦物質鈣、磷、鐵以及大量的纖維素，能調節(jié)和營養(yǎng)、刺激腸胃、增進食欲，加上魚本身的營養(yǎng)價值，所以“魚包韭菜”當然有保健、食療的作用。

　　“魚包韭菜”包涵著豐富的水族人民創(chuàng)造的物質文明和精神文明的內容，又有著獨特的烹制工藝、特殊的風味和食療功能，因此，說“魚包韭菜”是水族的第一名菜式當之無愧的。