豆腐皮豬肉卷

原料：豬肉餡 、豆腐皮、精鹽 、料酒 、胡椒粉 、花椒、雞蛋。

1. 將肉餡盛入盆中，放入切好的蔥姜末，調(diào)入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右。

2. 豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡。

3. 用小勺把肉餡攤平抹成厚薄均勻的一層。

4. 在豆腐卷上面用牙簽扎少許小孔。

5. 鍋內(nèi)水燒開，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘。

6. 鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我沒有用錫紙。

7. 燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可。

8. 熏好后刷上一層香油，避免發(fā)干，根據(jù)個人喜好，把豆腐卷切成小段即可。

溫馨小貼士：
熏制豆腐卷最好在鍋里鋪上錫箔紙，白糖放在錫紙上，這樣就不會燒壞鍋了。