牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而且味道鮮美，多吃牛肉對身體有很多好處，尤其是女性同胞，對健康非常有利。

【涼拌牛肉】 

原料：牛腱子2條

調(diào)料：蔥2、3段 、姜3片、味達(dá)美適量、料酒適量、胡椒粉適量、香葉2片、花椒少許

調(diào)味汁：甜面醬、味達(dá)美、香油均適量

制作過程：

1~6：（煮牛肉的方法和前面的一樣）

將牛肉洗凈后浸泡一夜，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，

鍋里加入涼水和牛肉一起煮。水沒開就會看到有很多浮沫，撇去浮沫，滾開后加入少許料酒，直至將表面的浮沫撇干凈為止。撈出牛肉，用熱水清洗干凈后放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。

7、加入蔥、姜、花椒、桂皮、香葉。

8、加入味達(dá)美。

9、加入料酒。

10、加入胡椒粉（以上調(diào)料也可以只加入姜和料酒）。

11、電壓力鍋調(diào)到煮肉檔，開始煮牛肉。煮好后不要馬上打開鍋蓋，燜一會（我一般煮好后1個(gè)小時(shí)在打開鍋蓋）。

12、取出煮好的牛腱子（很酥軟），放涼。

13、將放涼后的牛腱子肉順著肉絲切薄片（如果放冷藏過夜的話切出來的效果會更好些），這是剛煮出來放涼后切的，因?yàn)榕Ｈ庵蟮暮苘?，所以切的時(shí)候不太好切。用甜面醬、香油、味達(dá)美調(diào)一個(gè)汁。

14、將調(diào)好的汁淋到牛肉片上，撒上蔥花點(diǎn)綴一下即可。