【麻醬花卷】

 【麻醬花卷】巧用一只筷子卷出層層香的麻醬卷！

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【麻醬花卷】

制作材料：面粉300g、芝麻醬3-4勺、即發(fā)干酵母4g、溫水適量（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽少許、白砂糖1小勺 

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制作過程：（嘗試用后餳法做發(fā)面花卷） 

↓1-2.將酵母在溫水中化開，靜置3、5分鐘；徐徐倒入面粉盆中，邊倒邊用筷子將面粉攪拌成雪花片狀，再搓揉成光滑面團(tuán)；案臺上撒上手粉，將面團(tuán)用搟面仗搟成長方形面片，芝麻醬加入糖、鹽混合均勻，涂抹在面片上；

↓3-4.將圓面片卷成圓筒形狀，刀切成均勻大小的小劑；取兩塊小劑將其疊加，包卷時的收口處相對，用一只筷子豎向逢中按壓；

↓4-5.將筷子按壓出痕的劑子兩頭捏合即成花卷生胚，依次兩塊劑子一組將所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屜內(nèi)餳發(fā)30-40分鐘（花卷生胚膨大，手指按壓面胚可以迅速彈回），冷水起蒸中火蒸制20分鐘即可。

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【小貼士】  巧用一只筷子“卷”出層層香的麻醬卷！ 

壓一壓再捏一捏，特別適合面食菜鳥操作的花卷做法：取兩塊小劑將其疊加，包卷時的收口處相對，用一只筷子豎向逢中按壓；將筷子按壓出痕的劑子兩頭捏合即成花卷生胚，

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