用料：五花肉100克、鮮蝦100克、清水少許、白胡椒粉1克、鹽1克、姜粉1克、蔥末少許、生抽3ml、料酒2ml、蠔油2ml、熟油15ml、香菇2朵、豆腐300克、 芡汁：蠔油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少許、清水適量 做法： 1、 五花肉用絞肉機(jī)絞成小?；蚨绯赡?； 2、 鮮蝦去殼，一半切成丁備用； 3、 香菇泡軟切小丁備用； 4、 將肉泥一點(diǎn)點(diǎn)加入清水沿一個(gè)方向攪拌上勁兒，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蠔油、熟油沿一個(gè)方向攪拌上勁兒； 5、 加入蝦仁丁、香菇、蔥末拌勻，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)以上； 6、 將整個(gè)蝦仁加鹽、料酒、水淀粉掩制； 7、 豆腐切成小方塊，把中間挖一孔，放入微波爐盛器中； 8、 放入腌制好的肉餡，擺上蝦仁； 9、 蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火3-5分鐘； 10、 將芡汁材料放入微波盛器中，混合均勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火1分半； 11、 將淋汁淋到豆腐上即可。 制作提示： １、我第一次用微波爐做菜，主要是給雜志做微波爐美食，感覺還不錯(cuò)，方便快捷還沒有油煙。如果不用微波爐的話，同樣的做法用蒸鍋也可以，蒸的時(shí)候要長(zhǎng)一些，大概15分鐘吧，淋汁用炒鍋炒濃稠了就行； 2、如果不用微波爐的話，也可以把放好餡的豆腐先用油鍋煎至金黃再蒸。 
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