【八闋】蛋糕脫模有時(shí)候的確是一個(gè)難題，眼看著烤得非常漂亮的蛋糕卻從烤盤(pán)上取不下來(lái)，真是郁悶的很呢。今天我教大家一個(gè)輕松脫模的好辦法。
原料：雞蛋一個(gè)、白糖20克、低粉20克、植物油20克。 模具：六連小熊模具 份量：六個(gè) 做法： 1、雞蛋一個(gè)倒入容器中加入20克白糖（圖中是三個(gè)蛋）； 2、請(qǐng)看一下全蛋的打發(fā)，一開(kāi)始是粗泡； 3、后來(lái)是細(xì)泡； 4、再后來(lái)基本上沒(méi)有什么泡泡，而且顏色發(fā)白，和剛開(kāi)始放入容器中的雞蛋比漲大了好幾倍。蛋液不是很容易能滴落下來(lái)；
5、倒入過(guò)篩后的20克面粉； 6、自下而上攪拌均勻； 7、取少許雞蛋面粉液，倒入20克植物油中混合； 8、再全部倒回雞蛋面粉液中攪拌好，注意盡可能不要消泡；
9、再把模具刷上油，放入烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層，預(yù)熱好后，取出模具，再刷一遍油； 10、倒入面糊； 11、再次將模具放入烤箱，中層，20分鐘左右上色即可。
飛雪有話說(shuō)： 1、模具要想輕松脫模，這里我是先把模具預(yù)熱了一遍。因?yàn)楫?dāng)熱的模具遇到冷的面糊，烤好后，會(huì)自動(dòng)分離；
2、如果單獨(dú)刷油，對(duì)于前篇博文的圓底蛋糕模具適用。而這種小手小腳比較密集的模具，還是會(huì)粘的。如果刷油灑粉，如果做不到位也是會(huì)沾，所以我覺(jué)得，象這種配方對(duì)這種模具而言。預(yù)熱好模具是最重要的。 |
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