最近我喜歡去海濱公園晨運，每天早晨八九點，坐在KFC落地玻璃前，看著趕往寫字樓的人群，逍遙地吃著輕簡的早餐，想到自己不必趕早，是那麼地快活。餐後慢步踱向公園，沿著海濱長廊慢跑，神清氣爽。

今天早晨，我因為與朋友去天后蓮花宮"還庫"，(去年向觀音借庫，今年農(nóng)曆新年前必須還庫，所謂"有借有還，再借不難"。關(guān)於借庫，是香港特有的民俗，以後再詳談。)拜完觀音出來，已經(jīng)十點半。

我點了慣常吃喝的最廉價的12元套餐:一杯熱奶茶+ 肉腸+熱松餅。

這時，在我前面的一位女士揚聲問:咦，為什麼不給我玻璃杯?

我趕忙望向正為我服務的職員，她也正在用紙杯斟奶茶。

我也忍不住問:為什麼不是平時用的玻璃杯? 我討厭紙杯，太不環(huán)保了。

職員答:上頭的規(guī)定，我們也不清楚。

我仔細一想，恍然大悟:嗯，肯定是玻璃杯需要另聘洗碗工清洗，而聘請一個人，人工太貴!不如干脆全部用一次性餐具，直接扔掉，省了人力。

職員不置可否。

吃完早餐，我繞行後門，KFC的後門，緊鄰著一間叫做"男女煮角"的港式茶餐廳，K家的後門，是它家的正門。兩門用同一條廊柱。"男女煮角"的正門，貼著醒目的招聘啓事，索性在KFC方向和自家門方向，各貼一張，內(nèi)容大約是:

招聘洗碗工，月薪保證超過9000元，勤工者可過萬元。

我心算一下，笑了:大約KFC的洗碗工被搶走了，只好放棄用環(huán)保的玻璃杯，改用一次性紙杯了?？墒?，這間"男女煮角"也沒搶到KFC的洗碗工!因為它家出手太低，月薪九千元，就想請到勤快的洗碗工，難，難上加難!!!

為什麼呢? 因為去年香港通過"最低工資法"，規(guī)定:時薪工作不得低於28元。

香港低下階層如洗碗、清潔、看更，多數(shù)都每天工作12小時，12x28=336元/日，這是法律規(guī)定的最低工資。

一般這類人每月休假2天，工作28天，336x28=9408元/月，如果勤工，即是不休息，做足30天，30x336=10080元。當然，法律規(guī)定是必須要給休息日的，有些公司為了搶人，願意付勤工獎，即只要你不遲到、不早退、不請病假，工作日內(nèi)乖乖工作，就可獲得獎金。

那麼，所謂"月薪九千元"，是無法請到會算小學乘法的洗碗工的。很明顯，沒有月薪一萬元，已經(jīng)無法請到一個好的洗碗工!!!

現(xiàn)在到處都貼有"保證月薪過萬，誠請洗碗工"。

可以這樣講，洗碗工是最髒最累最沒有含金量的工作了。

髒自不必言。

說說累字:洗碗工的工作是要有牛力的，並不是表面文字可見的"洗碗"那麼簡單，最出力的地方，在於洗干淨後的碗盤們，用大籮筐裝著，數(shù)百隻碗碟的重量集中，決不可小瞧，洗碗工要"嘿"一聲，抱起大籮筐夾在腰間，從洗碗間搬往樓面，或者廚房。這股子蠻力，不是普通婦女干得動的。

至於含金量，即是，做洗碗，任何外快也撈不著。做樓面的，可以跟顧客打打交道，遇到關(guān)係好的熟客，打賞多些貼士tips(小費)，那就收入不菲。以前我有一位女友在美國留學，打工便在餐廳里，告訴我，原來女侍是靠小費收入支撐起一家生活的，她做女侍應時的收入，是比她後來做了餐館老闆娘更實惠的。做清潔工的，有時也可以賣賣破爛，增加收入。做看更的，逢年過節(jié)，也能得到住客的利是賞錢。唯獨做洗碗的，只有埋頭洗碗的份兒。誰也不認識你，沒有任何實惠。所以，在人們頭腦活絡的資本主義社會，洗碗工，居然成為最搶手最難請的職位!!!

如果有到過香港的朋友，應該對香港餐館酒樓的作派有印象。

一般意義上，一個顧客進門，奉上的全套杯碟:茶盅+茶碟，小碗+碗碟，湯匙+匙羹架，筷子+筷子架。茶餐廳會在每位進門客人面前，遞來一杯顏色可疑的茶水；酒樓會另奉一套碟子+筷子，作為公筷，另有一個讓茶客親手以茶清洗杯碗的大洗碗。如果叫了湯，就又另奉上一套湯碗+碗碟+湯匙，如果叫了飯，另有碗盛滿了飯上來，每碗飯現(xiàn)在的價錢是10元至15元不等，量大約不足女性一握拳立方大小。每個菜奉上時，每個盛菜的盤下，會墊有另一盤，以防菜太熱燙傷奉菜人的手，即每菜需用兩只碟。

我這麼囉嗦地詳述整個餐桌的基本情形，只為讓大家了解，一餐飯吃完，這一桌子，洗碗工將會洗多少杯盤碗筷呢??? 即使不吃不喝，您往餐桌落坐，一位，人家就要洗最少９件。

數(shù)年前，一位清潔女工告訴我她打死也不做洗碗工，向我訴說其中之苦。最辛苦的還在於，多數(shù)人因為常年用洗精潔而雙手脫皮紅腫，加上用盡吃奶的力氣搬運碗盤而腰肌勞損。

當我知道這行業(yè)的辛勞之處後，我盡量不再像以往，有事沒事就大叫服務員:"喂，拿多兩雙公筷來，拿多兩個小碗給我。" 我同情洗碗工的辛酸，盡量從小我做起，少用一些無謂的東西。

一位在港式連鎖太興燒味店工作的經(jīng)理跟我說，他最怕的，不是樓面的美女請假，最怕兩個人請假:一個是掌勺的大廚，一個是洗碗的阿嬸婆!!

大廚還好說，有二廚有點野心想學技術(shù)的，總可以找到頂替的，但有時為了保證口味不變，老闆也不得不親自下廚。以前沒做連鎖，開小店的，自己不會掌勺，最好還是別干飲食，不然，被大廚蹺起，也很勞神。

最慘的是洗碗阿嬸請假，臨時根本沒法請到人，常常只好經(jīng)理親自出馬，擔綱洗碗!

任何一天，只要有個鄉(xiāng)下大姐走進門，問請不請洗碗，經(jīng)理一定是鼓掌歡迎，一個勁兒點頭說"請，請，請"。先把來人穩(wěn)住再說。情願手頭上現(xiàn)有的洗碗工少做幾小時，大家都樂意得很。

請人難哪，尤其是請洗碗工更是難上加難。

八十年代留學美國的中國留學生，自嘲在美國"洗大餅"，即洗碗工。為什麼他們要去洗碗呢? 因為語言關(guān)沒過，加上法律規(guī)定，對學生打工限制時數(shù)，所以只能躲在廚房後門外洗碗。只要一過語言關(guān)，立即做樓面侍應，工作再累也累不過埋頭洗碗，加上豐厚的小費，十分吸引。當然，如果能夠掌勺，煮出好吃的飯菜，就可能像"yan can cook，so can you"的甄文達一樣，讀完博士無用武之地，還是回歸廚房掌大勺，印證"行行出狀元"!哈哈:)

給你月薪九千，看完我這篇文章，誰、誰還願意去做香港的洗碗工?!!