老媽來北京了，這幾天在當(dāng)幸福的三陪，陪吃陪逛陪聊，陪做飯陪玩烘焙，這么一算其實(shí)還不止三陪。

   老媽嚴(yán)格減肥中，來前就電話里說好要多吃青菜少吃肉，每天跟著我一起買菜更是嚴(yán)格控制堅(jiān)決不許多買。所以我們這幾天吃得基本很健康。加上運(yùn)動(dòng)量增加，俺的體重好像也減了幾斤，呵呵。

   三陪最大的問題是時(shí)間不夠用，博客、工作，以及親愛的老媽放到一起，當(dāng)然是老媽最重要咯！

   三陪同學(xué)偷下懶哈，發(fā)個(gè)做給老媽吃的無油健康蛋糕就撤了！對(duì)于有不能吃太過油膩食物的老人的家庭，這個(gè)完全不放油的蔓越莓天使蛋糕無疑是很好的選擇，蔓越莓酸酸甜甜的味道也會(huì)讓充滿彈性的天使蛋糕更加適口。如果同時(shí)也不能吃太甜的話，做的時(shí)候略減點(diǎn)糖吧。

    天使蛋糕是純粹靠打發(fā)蛋白支撐蛋糕體蓬松的，所以蛋白的打發(fā)程度掌握尤為重要，在如果能熟練制作戚風(fēng)蛋糕，制作這款蛋糕自然也就不在話下了，如果還沒有開始嘗試戚風(fēng)蛋糕，不妨也可以拿這款蛋糕練練手，再做戚風(fēng)，相信一定手到擒來！

     話又扯多了，閃！

    〖蔓越莓天使蛋糕〗

   準(zhǔn)備材料：

    蛋白100克、細(xì)砂糖45克、鹽1/8匙、檸檬汁少許（或塔塔粉1/4勺）、低筋面粉40克、蔓越莓干60克

    制作過程：

    1、鹽和細(xì)砂糖混合備用。蛋白置入無油無水的容器中，加入檸檬汁或塔塔粉，用電動(dòng)打蛋器攪拌到起粗泡，分三次加入鹽和細(xì)砂糖的混合物，快速攪打至偏干性發(fā)泡。

    2、將低筋面粉過篩后加入打發(fā)好的蛋白中，用硅膠刮刀輕輕切拌均勻，再加入蔓越莓干大致攪拌幾下成均勻面糊。

    3、將面糊倒入蛋糕模內(nèi)，將表面抹平。

    4、烤箱提前預(yù)熱170度烘烤20——25分鐘左右。

小提示：

    1、面粉于蛋白混合時(shí)，手法要輕和快，不要久拌，也不要?jiǎng)澣?，以免蛋白消泡，做出的蛋糕就不?huì)成功。

    2、蛋糕糊入模后要抹平，邊緣擦干凈，烤完才好脫模。

    3、天使蛋糕因蛋白打發(fā)烤制后有韌性，所以入模前，模具無需涂油撒粉，待蛋糕涼后，用手將蛋糕體與模具邊緣輕輕拔離，再倒扣，敲打震動(dòng)幾下，蛋糕就能輕松脫模。

    4、也可以用其它果干或蜜紅豆換掉蔓越莓干，做成不同風(fēng)味的天使蛋糕，如葡萄干、番茄干等（要用朗姆酒提前泡軟）。

    5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕，不加果干的基礎(chǔ)天使蛋糕體也是烘焙愛好者必學(xué)的一種蛋糕品種。