家宴素菜菜譜-教大家雞湯煮干絲的做法

準(zhǔn)備材料：

豆腐片2張，火腿1小塊，小青菜5根，美國大杏仁10顆，姜1小塊 

準(zhǔn)備調(diào)料：

油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克）

制作過程：

1） 青菜擇洗干凈，火腿切成細(xì)絲，姜去皮切成細(xì)絲。醬豆片也切細(xì)絲，越細(xì)越好。

2） 鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1湯匙油，水開后放入青菜焯燙10秒鐘后撈出，過冷水后瀝干水分備用。

3） 將豆腐片切成盡量細(xì)的細(xì)絲，放入開水中，焯燙2分鐘后撈出瀝干。

4） 炒鍋中倒入剩余的1湯匙油，大火加熱，待油4成熱時，放入姜絲煸出香味，然后倒入雞湯煮開。

5） 放入焯燙過的豆腐絲，再放入火腿絲，大杏仁，用大火煮約3分鐘，最后放入青菜和鹽即可。

溫馨提示：

1.在焯燙青菜的水中，放入一點(diǎn)油，可以讓焯出來的青菜顏色更加碧綠。再放些鹽的話，可以讓菜有點(diǎn)味道。

2.為了味道更好，可以用雞湯代替開水，如果沒有雞湯，放一點(diǎn)點(diǎn)雞油，雞汁或雞精，也可以增加菜的味道。

3.大火煮干絲，是一道家常菜，我這個版本是本地化的哈。傳統(tǒng)的大火煮干絲用的白豆干，在北方城市不太容易買到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越細(xì)，口感越好。

4.豆腐絲一定要用開水焯燙一下，這樣可以有效的去除豆腥味。