冬季營(yíng)養(yǎng)煲湯那味藥

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    我們?cè)诓宛^喝的各種養(yǎng)生湯，無(wú)論是從口感，還是從食療養(yǎng)生來(lái)講，都會(huì)給人一種百吃不厭，流連忘返的感覺(jué)。煲湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要了解中草藥的功效，把藥材與食材相互配伍，還要掌握好煲湯時(shí)的火候，我們自己在家里也能煲出味美、鮮香的養(yǎng)生湯來(lái)。

    我們常用煲湯的中藥有：黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、白芷、白果、百合、羅漢果、山藥、芡實(shí)，下面分別介紹一下它們的藥用功效。

黨參：性平，味甘。功能：強(qiáng)壯身體，補(bǔ)氣補(bǔ)血。黨參根長(zhǎng)圓錐狀柱形，表面是灰棕色或黃白色，斷面淡黃棕色，中間有黃色圓心。一般中藥店出售的黨參都是切好的片狀。黨參在一般中藥店都可以買(mǎi)到。

枸杞子：性平、味甘。功能：補(bǔ)腎、明目。它的特點(diǎn)是既能補(bǔ)陰又能養(yǎng)血。成品的枸杞呈鮮紅色，沒(méi)有果梗和雜質(zhì)。在一般超市和中藥店都能夠買(mǎi)到，如果顏色太深可能存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或變質(zhì)，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

黃芪：味甘，性微溫。功能：強(qiáng)壯身體，補(bǔ)氣止汗。黃芪成品外皮黃褐色，質(zhì)地柔軟，發(fā)綿，斷面有菊花心。藥店出售的黃芪既有段狀，也有片狀。我們可以根據(jù)自己的需要選擇購(gòu)買(mǎi)。一般中藥店和超市均可買(mǎi)到。

當(dāng)歸：性偏溫，味甘。功能：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。當(dāng)歸成品一般都是切片出售，質(zhì)地堅(jiān)硬，香氣濃郁，是中醫(yī)重要的補(bǔ)血活血及常用的婦科良藥。一般中藥店都可以買(mǎi)到。

白芷：性溫、味辛。功能：能祛風(fēng)，止痛。白芷成品外皮棕色一般都是切片出售。白芷在普通的中藥房均可買(mǎi)到，很便宜。

白果：原名“銀杏”，性平，味干、苦、澀，有微毒。功能：止咳平喘、止帶濁，縮小便。白果成品顏色比較白，籽粒飽滿(mǎn)。在需要的時(shí)候?qū)⑵ご蛩槿〕龉?。一般在超市和藥店都可以買(mǎi)到。

百合：性平，味甘。功能：潤(rùn)肺止咳，清心安神。成品是整齊不碎，呈黃白色。百合均以肉厚、質(zhì)硬、白色為佳。用硫磺熏過(guò)的百合，表面潔白僵硬，上面有一層析出的白霜，用口嘗一下味道是酸的。這樣的百合千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。因此，不要認(rèn)為越白越整齊的百合就是好百合。

羅漢果：又名假苦瓜、拉汗果。味甘、性涼。功能：潤(rùn)肺、利咽止咳、生津止渴、降脂減肥、潤(rùn)腸通便。羅漢果成品呈棕色、圓形。富含糖甙、果糖、葡萄糖及維生素C，維生素C具有抗衰老、抗癌美容的作用。一般藥店都可以買(mǎi)到。

山藥：性平，味甘。功能：補(bǔ)脾益胃、強(qiáng)腎固精，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，山藥具有增強(qiáng)人體免疫功能、降血糖、抗氧化、加速創(chuàng)傷愈合等功效。

山藥有收澀的作用，故大便干燥的人不宜食用。

    菜市場(chǎng)出售的山藥主要以柱型為主，無(wú)論購(gòu)買(mǎi)什么品種，都要選擇沒(méi)有斑點(diǎn)的購(gòu)買(mǎi)，有斑點(diǎn)的可能感染病害，食用價(jià)值降低。一般在超市和菜市場(chǎng)均可買(mǎi)到。

芡實(shí)：又名雞頭米，味甘、澀，性平。功能：固精，止帶，止瀉。成品是白色成熟種仁，無(wú)硬殼。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇顆粒飽滿(mǎn)，均勻，粉性足，無(wú)破碎、干燥無(wú)雜質(zhì)的購(gòu)買(mǎi)。芡實(shí)一般在藥店和超市都能買(mǎi)到。

    （小提示：中藥店里藥材進(jìn)貨渠道相對(duì)專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，是百姓選擇食療輔料的較好地點(diǎn)。但是很多中藥也有毒副作用和不適宜人群，希望大家選擇安全性較高的中藥品種作為藥膳材料。）

                                       老年?duì)I養(yǎng)師   周鳳玲

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