口味：香
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
分類：大眾菜，家常菜，老少皆宜
主料：娃娃菜250g 海參200g 甜豆30g 辣椒1條 青蔥1支 姜片10g 高湯200cc 太白粉水少許 鹽1/2小匙 雞粉1/4小匙 糖1/4小匙 料理米酒1大匙 蠔油1/2大匙

海參炆娃娃菜的制作步驟
1娃娃菜洗凈后去底部、切半；海參洗凈后切小塊；甜豆去頭尾后切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。
2煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙后撈出。
3熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調(diào)味料一起快炒均勻。
4于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。