海帶具有較高的營養(yǎng)價值，富含礦物質(zhì)。可制成各種美味佳肴。海帶還有較多的藥用價值。

防治高血壓

據(jù)報道，某養(yǎng)殖場用新鮮海帶根磨粉制劑，用于臨床降壓研究，在110例高血壓患者中有19例血壓降低20毫米汞柱以上，65例降低10-19毫米汞柱，降壓總有效率為76.4%。海帶為何能降血壓?是因為它含有褐藻膠和海帶氨酸等降壓因子。日本已將海帶做成了降壓食品。

防止血管硬化

海帶中含有一種多糖成分，能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度，可減少動脈血管內(nèi)膜粥樣斑塊的形成和發(fā)展，并有抗凝血作用，可阻止血管內(nèi)形成血栓的危險。海帶中富含纖維素，可與人體內(nèi)膽汁結(jié)合，刺激腸蠕動，加快有害物質(zhì)排出體外，減少膽固醇的合成，抑制動脈硬化的發(fā)生。

排鉛

鉛具有較大的毒副作用，但用藥物排鉛會排出鈣、鐵、鋅等微量元素，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的缺鈣，導(dǎo)致驚厥而死亡。專家推薦，海帶是排鉛的理想食品，因為海帶中的褐藻酸鈉對鉛有特殊的交換功能，將褐藻酸鈉以15%的比例添加到低脂奶粉中，其排鉛效果十分良好。

抗輻射

海帶具有抗輻射作用。研究證明，海帶多糖與放射性物質(zhì)(如鍶、鎘)結(jié)合，成為不溶解的化合物，使輻射的危害大大降低。

降低血糖

糖尿病是由于胰島素供應(yīng)不足或缺乏引起的，導(dǎo)致血糖不能進入肌肉組織，久而久之產(chǎn)生糖代謝紊亂，脂肪和蛋白代謝也相應(yīng)紊亂。據(jù)試驗，海帶中的非淀粉性多糖能明顯減低葡萄糖的吸收，降低血糖。

健美、減肥

海帶中含有豐富的維生素A、維生素B2及礦物質(zhì)成分，可以預(yù)防干眼癥、夜盲癥、皮膚粗糙及唇、口、舌炎和貧血、骨質(zhì)疏松等，使人牙齒堅固，皮膚光潤。海帶中含有豐富的膳食纖維，在減肥期間多吃海帶，有助于減肥。它還含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能及時補充營養(yǎng)，不會出現(xiàn)因減肥而造成的營養(yǎng)缺乏癥。