上次的美食之行，我們介紹了日本壽司的做法，不知道朋友們會(huì)做了沒(méi)有？今天呢，我們照樣給您介紹一種外國(guó)美食，就是大家都喜歡吃的“披薩”。關(guān)于披薩餅的來(lái)歷有個(gè)小傳說(shuō)。傳說(shuō)披薩誕生于公元1600年的那不勒斯。當(dāng)?shù)赜形荒赣H，因家里貧困，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)面粉，正在為給孩子做點(diǎn)什么東西吃而發(fā)愁。鄰居們得知后，湊來(lái)了一點(diǎn)西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團(tuán)烙成餅，將西紅柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香噴噴的披薩餅。如今披薩餅為世人所喜愛(ài)。

       提到披薩，大家首先會(huì)想到的是必勝客披薩，很多朋友喜歡吃也很熱衷。但是，真正想要把正宗的美食搬回家，這事還真…真的挺好辦，呵呵…做披薩并不難，難的是怎樣做正宗~~

      （一）準(zhǔn)備原料

       據(jù)了解，上等的披薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)披薩醬和新鮮的餡料。

首先準(zhǔn)備制作餅皮的材料（8寸盤的餅皮）。 制作餅底是個(gè)技術(shù)活，很多朋友揉的面力度不夠，時(shí)間不夠，拷出來(lái)就很硬，還有就是面粉選用的不好，最后也不成功。其實(shí)，做披薩餅皮最好選用春冬兩季的甲級(jí)小麥或是高筋面粉，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。一般水和面要調(diào)配，按比例1:3的分配比例，也可以用牛奶代替水。    

       高筋面粉200克（如果沒(méi)有高筋面粉，選擇超市的自發(fā)粉也行。）

       黃油10克（如果做正宗披薩一定要用動(dòng)物黃油的。是從牛奶里面提煉出來(lái)的。一般大型的超市有售。這個(gè)東東非常非常香，不過(guò)因?yàn)槠涫蹆r(jià)較高很多地方都采用的是植物黃油的，個(gè)人不建議使用，因?yàn)槌孙L(fēng)味不如動(dòng)物黃油外對(duì)身體也不太好，所以，朋友們最好選擇動(dòng)物黃油。）

        配料：白糖10克、干酵母2克、鹽2克、牛奶100克。

披薩醬的制作

       準(zhǔn)備番茄兩個(gè)，紫皮洋蔥一個(gè)，大蒜一頭、黑胡椒粉和淀粉水適量，如果您喜歡辣味醬，還可以在醬料里加入脫水的帶籽干辣椒，添加量根據(jù)所要求的味道來(lái)掌握。如果醬煮的濃度太稠，可以點(diǎn)水來(lái)稀釋它，以達(dá)到理想效果。另外，如果您不想在家自制披薩醬，也可去超市買瓶裝的番茄沙司，那個(gè)味道也不錯(cuò)，很方便）具體做法如下：

自制披薩醬	披薩醬	自制披薩醬

        披薩醬的保存小提示：

       1、用不掉的披薩醬可以用保鮮袋分裝起來(lái)冷凍保存，或者密封好冷藏，3天內(nèi)用完。解凍后的披薩醬會(huì)比以前水分多一些，可以再適當(dāng)煮一下減少水分后使用。

       2、披薩醬盡量煮干一點(diǎn)，防止披薩出水。

 披薩餡料

        餡料：培根（在熱鍋上煎一下，不加油逼出水分）、青椒1個(gè)、紫皮洋蔥半個(gè)、玉米粒、雞肉（雞肉丁過(guò)水焯熟，和玉米粒一起下鍋清炒一下，目的也是逼出里面的水分）、對(duì)于這個(gè)餡料你喜歡什么就放什么，沒(méi)有限制。比如：蝦、黑橄欖，黑胡椒，青豆等。

       純正的奶酪（馬蘇里拉奶酪120克）

       奶酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。一般可選用馬蘇里拉奶酪（也稱莫扎里拉芝士），此奶酪可拉絲，選擇奶酪時(shí)要看是不是柔軟有彈性，這樣的奶酪比較好。買來(lái)的時(shí)候要冷藏，用時(shí)再解凍刨成絲，不然烤制的時(shí)候很難化哦！

       做披薩的芝士和做三明治、漢堡的芝士有什么區(qū)別？

       三明治的芝士是熟芝士，是經(jīng)過(guò)烘烙的，是可以直接食用的。披薩的芝士是生芝士，也可以吃但有一點(diǎn)色，要用烤箱烤一下才好吃。

       （二）披薩制作過(guò)程