披薩餅的做法

Aries張 2018-01-13

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披薩餅

烹飪時(shí)間: 30分鐘難度: 中級(jí) 口味: 家常味

喜歡吃披薩，喜歡奶酪的味道，今天是第一次這樣完完全全做了一回披薩，很多時(shí)候不知道自己的潛能有多大，只要好好努力發(fā)掘，一定都可以做的很好。感謝香哈“我愛傳菜譜”的活動(dòng)，讓我們又再一次突破了，挑戰(zhàn)了自己。

用料

餅皮材料：
高筋面粉
150克
清水
80克
細(xì)砂糖
2小匙
鹽
1/4小匙
酵母粉
1/2小匙
黃油
15克
披薩醬材料：
番茄醬
2大匙
細(xì)砂糖
2小匙
黑胡椒粉
1/2小匙
蒜蓉
1/2小匙
洋蔥碎
1/2小匙
蠔油
1小匙
披薩草
適量
清水
1大匙
披薩餡料：
馬蘇里拉奶酪
130克
甜玉米粒
適量
香腸
2根
青椒
適量
紅椒
適量
胡蘿卜
適量
蘑菇
2-3朵
紫甘藍(lán)
適量
洋蔥
適量

做法

1.
先把披薩餅皮的食材加入面包機(jī)內(nèi)（除黃油外），順序依次是水、鹽、細(xì)砂糖，高筋面粉，然后在面粉表面劃一道，把酵母粉倒入。開啟揉面功能，25分鐘。
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2.
面團(tuán)揉至10分鐘后，加入黃油繼續(xù)揉15分鐘，然后發(fā)酵，發(fā)至2倍大。
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3.
趁著面包機(jī)在揉面和發(fā)面的時(shí)間，把披薩醬制作好備用。把番茄醬、細(xì)砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋蔥碎、蠔油、披薩草以及清水一起加入碗內(nèi)。
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4.
用筷子攪拌均勻。
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5.
蓋上保鮮膜中火加熱1分鐘，取出拌均，再加熱1分鐘即成披薩醬。
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6.
準(zhǔn)備好食材做披薩餡料。
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7.
把青椒、紅椒、胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、紫甘藍(lán)清洗干凈，瀝干水分，用刀把各蔬菜和香腸切好。
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8.
把披薩餡料所用的食材（除香腸外）放入烤盤內(nèi)。
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9.
入烤箱中層，170度烤5分鐘至水分收干備用。
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10.
面團(tuán)發(fā)至2倍大，用手指沾點(diǎn)面粉按下去，如果不回縮就可以了。
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11.
把面團(tuán)取出排氣，然后滾圓。
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12.
用搟面杖搟成面皮，搟至8寸大。
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13.
在披薩盤內(nèi)刷上玉米油（或抹上黃油）。
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14.
把搟好的披薩餅皮放入盤中，用手按壓餅皮，把餅皮撐至與盤子同意大，邊緣擠出一圈圓邊。
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15.
用湯匙往餅皮邊緣按壓下。
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16.
用叉子在餅皮上刺出排氣孔，再度發(fā)酵約20分鐘。
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17.
邊緣刷上全蛋液。
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18.
在餅皮中間放上做好的披薩醬。
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19.
撒上2/3的馬蘇里拉奶酪。
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20.
放上預(yù)先烤過的蔬菜和香腸粒。
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21.
入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火220度，先烤15分鐘。
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22.
烤至15分鐘后取出，撒上剩余的奶酪，繼續(xù)烤3-5分鐘，直至奶酪化掉即可。
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23.
趁熱好吃哦。
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24.
我這個(gè)還是顏色稍微烤深了些。
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25.
特別香的披薩，切塊開吃啦。
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26.
成品圖。
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27.
成品圖。
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小貼士

1、我用的是烘焙的量勺，1大勺是指15g/15ml，1小匙是5g/5ml。 2、沒有面包機(jī)可以直接用手揉面。 3、餅皮第二次發(fā)酵時(shí)間按室溫而定，夏季發(fā)酵10分鐘即可，冬季發(fā)酵20分鐘左右。 4、按自己烤箱脾氣來(lái)調(diào)整時(shí)間和溫度，烤至期間要注意觀察上色情況。

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來(lái)自： Aries張 > 《文件夾1》

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