冬季我們一般會減少外出或運動，天氣冷吃得又多，特別是春節(jié)期間好吃的東西更是不少，導致體內脂肪堆積，食用豆渣倒是很好的減肥食物。食用豆渣，會使我們有飽腹感，減少其它食物的攝入，這樣我們攝入食物的總熱量相對減少，對減肥是很有好處的。食用豆渣還可以促進我們的胃腸蠕動，有排毒養(yǎng)顏的作用。

    用媽媽牌有機黃豆做豆腐，副產品是豆渣，豆渣除了可以添加在饅頭、窩頭、烙餅、丸子中，還可以炒來吃，也可以發(fā)酵以后作為花肥。做豆腐出的豆渣比較多舍不得扔掉，加些青椒、玉米腸炒來吃，味道倒是不錯。

    豆渣是豆制品生產中的下腳料,許多人認為其營養(yǎng)價值差、口感不好,常常被人們所遺棄。但事實上豆渣不僅是健身祛病的食療佳品,更是不可多得的烹飪原料。豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、異黃酮和維生素等，具有豐富的營養(yǎng)價值，尤其是經過發(fā)酵的豆渣具有抗氧化、降血壓、抑制糖尿病、降低膽固醇等。

主料：豆渣400克、青椒80克、玉米腸40克

配料：香蔥10克、大蒜6克、生姜4克、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、干辣椒5克

制作：

1、      香蔥、青椒洗凈。

2、      豆渣準備好。

3、      玉米腸、青椒切小粒，干辣椒切段。

4、      大蒜、生姜切末，香蔥切段。

5、      起油鍋，放入蒜、姜末和一半的香蔥段，爆出香味。

6、      放入干辣椒，炒至微微變色。

7、      加入豆渣、玉米腸粒、鹽，翻炒均勻。

8、      再放入半小碗清水。

9、      繼續(xù)小火翻炒4-5分鐘。

10、  然后放入青椒粒炒勻，最后放入味精和剩余的香蔥炒勻即可。

關鍵：

1、      豆渣炒制過程中極易粘鍋，所以要加點水并不斷翻炒。

2、      青椒粒最后加口感會很好，也不容易變色。