釋疑

　　專家

　　星期天的早晨，我去菜市場買菜，剛走到樓下，就看見鄰居大媽買了一大籃子菜，擺在最上面的是一袋麻辣涮鍋底料。我一猜，他們家女兒、女婿肯定過來了，就打趣道：“你們家又吃涮鍋啊，這季節(jié)還吃辣的？”大媽說：“可不嘛，我們一家人都愛吃辣的，怎么聽你這口氣，這個季節(jié)不能吃辣的嗎？有什么講究嗎？那你給我好好講講吧?！?/P>

　　從中醫(yī)角度講，春天自然界萬物復(fù)蘇、陽氣上升，加之氣候干燥，人們?nèi)菀咨匣?。所以，飲食上?yīng)該注意以下幾點：

　　首先，要多喝水。北方的春天天氣干燥，人體易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，促進(jìn)新陳代謝。

　　第二，飲食要清淡，溫?zé)?。?yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物吃了容易產(chǎn)生飽腹感，人體會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。

　　第三，少吃辛辣燥熱的食品，如辣椒、干姜、胡椒、烈酒、咖啡、大蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情，尤其是慢性支氣管炎的病人更需禁忌。

　　第四，多食蔬菜水果，尤其要注意多吃一些深色的時令蔬菜如菠菜、韭菜、香椿等，增加膳食纖維攝入。

　　最后，就是要注意烹飪方式，要多選擇清蒸、煮、燉等，少用紅燒、油燜、油炸等做法，逐漸由冬季的肥厚向清淡口味轉(zhuǎn)變 。

　　大媽聽后說：“聽你這一講，那我中午這涮鍋就取消唄！”“不用，只要你把麻辣鍋底換成清湯的就可以了，多涮點蔬菜如菠菜、茼蒿、油麥及紅薯、菌類，牛、羊肉要少吃，可選擇魚肉丸、豆腐等，還要注意最好不要喝火鍋湯，湯里有較多的脂肪、嘌呤及亞硝酸鹽，這都是對健康不利的因素?！?nbsp;“今天我收獲真大，我趕緊回去換火鍋底料，你也去買菜吧。”

　　河北醫(yī)大四院臨床營養(yǎng)科主任  高淑清