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逸云軒267 2012-04-24

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[轉(zhuǎn)] 辣子醬爆肉 2012-4-9 08:15閱讀(8)轉(zhuǎn)載自江洋之水

【菜名】辣子醬爆肉

【做法】炒

【菜系】川菜菜譜

【主料】豬肉

【味型】醬香

【成菜】熱菜

原料

豬脊肉500克，干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、淀粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。

做法

1、將豬肉切丁，入味上漿：筍尖、黃瓜切丁，蔥姜切片。

2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。

3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜面醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。

特點

醬香濃郁，色澤紅亮。

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