美國(guó)發(fā)現(xiàn)大杏仁可預(yù)防糖尿病

福建衛(wèi)生報(bào) 2011-10-24 二版

    美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，美國(guó)大杏仁有助于穩(wěn)定飯后血糖水平。在食用碳水化合物時(shí)攝入美國(guó)大杏仁，會(huì)顯著抑制血糖生成與胰島素的變化。

    研究人員為測(cè)試者提供4種不同的食譜，第一組食譜中僅包括白面包50克。第二個(gè)食譜包括白面包和60克美國(guó)大杏仁。第三個(gè)食譜包括米飯、黃油和干酪，而第四個(gè)食譜則包含土豆泥，黃油和干酪。后三組食譜所含的總脂肪、蛋白質(zhì)和能量相等。然后接受抽血化驗(yàn)，檢查血液中葡萄糖、胰島素和抗氧化劑含量。

    結(jié)果顯示，食用美國(guó)大杏仁和米飯的受試者的血糖升高幅度顯著低于另外兩組。此外，經(jīng)過對(duì)食用大杏仁的受試者的血樣進(jìn)行檢驗(yàn)，研究人員發(fā)現(xiàn)這一組受到的自由基損害程度最低。

    美國(guó)大杏仁早已被證實(shí)可以降低低密度脂蛋白膽固醇(也就是通常所指直接導(dǎo)致心血管疾病的“壞膽固醇”)水平，同時(shí)還含有多種重要營(yíng)養(yǎng)素。而這項(xiàng)研究結(jié)果則顯示，在食物中加入大杏仁不但能夠幫助促進(jìn)心血管健康，還可以控制血糖水平，降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。（劉素芬）