主料： 小麥面粉500克 羊肉(瘦)500克

輔料： 香菜30克

調(diào)料： 大蔥50克 姜15克 鹽5克 味精3克 醬油30克 料酒20克

烹飪方法：

1. 將羊肉洗干凈，剁成末；

2. 香菜去根，洗凈，切成末；

3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；

4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；

5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；

6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；

7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；

8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；

9. 搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；

10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；

11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；

12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。