羊肉燒賣的簡介及特色

此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。

分類標(biāo)簽：港臺(tái)菜
菜品口味 原本味	主要工藝 清蒸
食材明細(xì)
小麥面粉500克	羊肉(瘦)500克
香菜30克
大蔥50克	姜15克
鹽5克	味精3克
醬油30克	料酒20克
茴香粉10克	醋25克
胡椒粉1克	香油30克

羊肉燒賣的做法詳細(xì)步驟

1. 將羊肉洗干凈，剁成末；
2. 香菜去根，洗凈，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；
8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
9. 搓成長條，切成約15克一個(gè)的面劑；
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。

羊肉燒賣的做法小貼士

食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。