雞蛋海盜船

簡(jiǎn)介：

在主婦的心目中，雞蛋是一個(gè)最不可或缺的食材，即使是廚藝白癡也至少能用雞蛋做個(gè)炒雞蛋來(lái)救場(chǎng)。而在進(jìn)階級(jí)的主婦手里，雞蛋更能變化出無(wú)數(shù)種變化，初級(jí)的燉雞蛋、和各式蔬菜炒制，到中高級(jí)的烘焙，雞蛋的神奇之處言表不盡。關(guān)鍵是還那么適合大眾口味，除了極少數(shù)人不愛(ài)吃或有過(guò)敏癥狀，大部分人還是百吃不厭的。有一個(gè)國(guó)外的朋友說(shuō)，她認(rèn)為雞蛋最美味的吃法，是將雞蛋煮熟后，切成小塊兒，沾一點(diǎn)點(diǎn)沙拉醬，慢慢的往嘴里送，這味道跟整個(gè)兒把雞蛋塞進(jìn)嘴里簡(jiǎn)直有著天壤之別。前者甘甜而有回味，后者粗而干巴。我雖未曾吃過(guò)，卻能理解這說(shuō)法。一來(lái)原本就是細(xì)嚼慢咽吃東西更能吃出食物本真的鮮美滋味；二來(lái)加入沙拉醬后，可使雞蛋尤其是蛋黃甘滑而細(xì)膩，并且更入味。

膳食食療：

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門(mén)冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:雞蛋洗凈，入鍋煮熟，煮時(shí)水要沒(méi)過(guò)雞蛋，燒開(kāi)后繼續(xù)大火8分鐘左右，關(guān)火后再燜幾分鐘，宜煮得熟一點(diǎn)

2:雞蛋在冷水中浸一下，剝殼

3:再切成橫向?qū)η?BR>

4:掏出蛋黃

5:在蛋黃中倒入1湯勺沙拉醬、1茶勺白醋、少許黑胡椒粉

6:搗碎攪勻

7:將處理好的蛋黃用小勺子再放到蛋白中去

8:青椒切成三角形狀，在鍋中氽燙一下

9:將青椒插到雞蛋沙拉上去，是不是很有型的一條小小海盜船就出現(xiàn)了呢

注意事項(xiàng)：

首先交待那藍(lán)色的液體，是佳得樂(lè)一種運(yùn)動(dòng)飲料，特地跑超市里買(mǎi)來(lái)的，多了這一抹顏色，果然很出彩。青椒可以換成其它有顏色的漂亮蔬果，最好顏色漂亮又比較撐得起來(lái)的，如果不能生吃就用開(kāi)水氽燙一下。在氽燙蔬菜時(shí)，若要色彩漂亮，時(shí)間不宜過(guò)久，在水中可放少許食用油和鹽，這樣氽燙的蔬菜特別鮮亮。沙拉醬熱量有點(diǎn)高，不要多放，三個(gè)蛋黃一湯勺足夠了，如果覺(jué)得味道淡，可適量增加白醋的份量。有興趣的話可以自己來(lái)做沙拉醬，做法：先把兩個(gè)雞蛋黃放在一個(gè)大一點(diǎn)、高一點(diǎn)的盆子里，因?yàn)閿嚢钑r(shí)會(huì)迸濺。然后把糖放進(jìn)去，先放糖是不會(huì)失敗的。然后一直打，順著同一個(gè)方向用打蛋器轉(zhuǎn)圈（如果沒(méi)有打蛋器就用一把不少于8根筷子打，時(shí)間要長(zhǎng)），直到雞蛋黃都發(fā)白了。這個(gè)時(shí)間可以放橄欖油（色拉油也可以）了，放油時(shí)要慢，一點(diǎn)一點(diǎn)放，放一小勺，就打一會(huì)兒，再放一小勺，再打會(huì)兒，差不多3~5小勺這樣，感覺(jué)色拉醬有點(diǎn)硬了，就放白醋，再用力攪拌三分鐘。然后放鹽，再攪拌一分鐘，再放3小勺檸檬汁，這樣再打十分鐘即可。如覺(jué)得需要硬點(diǎn)可加油，如需要稀軟一點(diǎn)就兌白醋，繼續(xù)再打十分鐘即成。最后，告訴大家一個(gè)懶人沙拉醬的做法，酸奶加白糖，口味也不差，直接倒在切好的蔬果上，均勻攪拌，也是減肥晚餐的經(jīng)濟(jì)便捷之路。